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넘길이 아주 부드럽고, 먹고 난 후에 꽃봉우리가 톡톡 터지듯 은은한 잔향이 입안 전체에 퍼진다. 또한 '동몽'은 17% 生약주로한국 전통의 맑은 술이다. 찹살로 두 번 빚어 감칠맛과 향이 뛰어난다고 한다. 여리고 섬세한 여성적인 맛과 선 굵은 남성적인...

육성 및 지원조례 4. 지원내용 ◦ 사업기간 : 2025. 1 ~ 12월 ◦ 사 업 량 : 미정 ◦ 사 업 비 : 미정 ◦ 지원대상 : 전통주·전통식품 제조업체 ∙ 전통주 : 8개 주종(탁주, 약주, 청주, 과실주, 증류식소주, 일반증류주, 리큐르, 기타주류) 한과류, 메주...

뜨끈하게 약주와 한잔 하고 싶은 사람에게 안주가 되는 데 부족함이 없는 음식이다. 3대째 이어지는 청진옥의 역사는 이런 따뜻한 음식과 거기 담긴 인정이 동인인 것이다. 지금은 이렇게 따로 국밥으로 내주지만 이전에는 토렴해서 국물에 밥을 말아준 것...

시댁에서 대대로 빚어 온 전통약주를 이제는 스스로 빚을 수 있게 되었습니다. 이 번이 두 번째인데 역시 성공적입니다. 쌀 한 말을 고두밥 지어 약 일주일간 발효시킨 후, 다시 고두밥 한 말을 추가해 물과 잘 섞어 옹기에 넣었습니다. 지금 깊은 향기를...

방법은 판이하게 다른 경우가 허다하고 다른 이름으로 불리운 것이라도 유사한 제조방법을 사용하는 경우도 많다. 따라서 전통약주의 종류를 "임원식육지(1827년)의 분류법에 기준하여 다음과 같은 규칙을 가지고 분류해 볼 수 있다. 1) 전통약주의 특성에...

2.전통약주 만드는 법 1) 재 료 쌀 5㎏, 물 8ℓ, 개량식 누룩 230g, 항아리(18ℓ이상) 1개, 분말효모 30g, 찜통 1개, 광목천 2장, 채 1개, 술부대(울이 촘촘한 천으로 만든 주머니) 1개 2) 술 빚는 법 1. 쌀 5㎏을 깨끗이 씻어 2∼3시간 물에 불린다. 2...

위에 올려놓고 깨끗하고 무게가 나가는 물건은 주대 위에 올려놓아 압력이 걸리게 하여 술을 여과한다. 12. 여과하여 만든 약주 원주는 뚜껑을 덥고 냉장고에 2∼3을 두었다가 흔들리지 않게 꺼내어 보면 앙금과 찌꺼기는 술 아래에 가라앉고, 맑은 약주로...

강하며 스트레이트로 마시는 것도 좋지만 마시기 거북할 때는 더운 물에다 벌꿀을 조금 타 섞어 마셔도 좋다. 다른 과일주나 약주와 칵테일해 도 좋다. 한 번에 1-2잔 아침 저녁으로 두 번 정도 마시는 것이 좋다. 4.효능 : 피로회복에 특히 좋으며,예...

전통적 약주(藥酒)의 제조 (표준적 실습정량) 재료 : 쌀 혹은 찹쌀 1.3~2.5kg, 누룩 850g, 물 5 L 이상. ① 멥쌀 혹은 찹쌀을 쌀뜨물이 나오지 않을 정도로 백세(百洗) 후, 하룻 밤 물에 담갔다 익일 날 소쿠리 등에 건져 물기를 뺀 후, (백세(百洗)이유는...