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에 담그는 법이 자세히 나온다. “외를 냉수에 깨끗이 씻어 채반에 건져 놓아 물기가 다 빠지면 항아리에 담는다. 담을 때에 외...망사로 봉해서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 익힌다. 십 일쯤 지나면 먹을 수 있다.” 『조선무쌍신식요리제법』에 나오는 오이지...

소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...

확산과 전통의 맥을 보존하기 위한 목적으로 이 같은 특별전을 개최하였다. 당시 전시되었던 장아찌 실물자료는 총 51종이었으며...회원 및 일반 관람객을 대상으로 시청각실에서 [장아찌 담그는 법](김 장아찌 외 9종) 특별강좌를 실시하였다. 다음의...

마늘 50개, 물 3컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3 큰 술. 만드는 방법 통마늘은 속껍질만 남기고 씻어 물기를 없앤 후 용기에 담는다. 마늘에 물, 설탕, 식초, 소금을 넣고 1주일간 절인다. 절임 장을 끓여 식혀 마늘에 붓기를 2번 반복한다. 재료 마늘종...