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에 담그는 법이 자세히 나온다. “외를 냉수에 깨끗이 씻어 채반에 건져 놓아 물기가 다 빠지면 항아리에 담는다. 담을 때에 외...망사로 봉해서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 익힌다. 십 일쯤 지나면 먹을 수 있다.” 『조선무쌍신식요리제법』에 나오는 오이지...

소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...

확산과 전통의 맥을 보존하기 위한 목적으로 이 같은 특별전을 개최하였다. 당시 전시되었던 장아찌 실물자료는 총 51종이었으며...회원 및 일반 관람객을 대상으로 시청각실에서 [장아찌 담그는 법](김 장아찌 외 9종) 특별강좌를 실시하였다. 다음의...

마늘 50개, 물 3컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3 큰 술. 만드는 방법 통마늘은 속껍질만 남기고 씻어 물기를 없앤 후 용기에 담는다. 마늘에 물, 설탕, 식초, 소금을 넣고 1주일간 절인다. 절임 장을 끓여 식혀 마늘에 붓기를 2번 반복한다. 재료 마늘종...

34 전통음료 ·········21 젓갈 ··········· 90 정수기&이온수기 ····· 64 조림요리 ·········16 무엇이든 물어보세요 1 ◈ 2005 1/10(월) 두유 **두유 만들기** <재료> 백태(검은콩으로 해도 좋습니다), 물, 약간의...

기억은 안 나지만 쉬운 레시피가 몇 개 있어서 이것저것 따라 해 보다가 나와 제일 잘 맞는 레시피로 만들어 몇 년째 맛있게 먹었다. (오래전 가입했던 카페에서 어느 분이 알려준 방법) 오이지 담그는 방식은 검색해 보면 크게 소금으로 절이는 전통방식...

간단히 담그는 법을 배워서 한번 담아보았어요. 친정어머니는 전통 방식대로 소금물을 끓여서 돌로 누르는 방법으로 만드세요. 대부분의 주부들이 그런 방식으로 만드시죠? 근데 보관할 땐 오이지 담근 물도 함께 부어야 해서 자리도 많이 차지하고 오래...

대표적인 전통발효식품으로 쌀 위주인 우리 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다. 예부터 채소류가 나타나지 않은 겨울철에 주로 많이 담근 저장식품이지만, 지금은 냉장고등 저장시설이 보편화 되면서 일년내내 섭취하는 상용식품으로 자리잡고 있다...