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양념장절임 ● 재료 꽁치(생물) 4마리 맛양념장 : 맛간장·물 ½컵씩, 레몬즙 2큰술, 생강즙 1큰술, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 굵은 파 ½대, 통깨 약간 ● 만들기 1_꽁치 손질하기 꽁치는 생물로 구입해 머리를 자르고 내장을 빼낸 뒤 흐르는 물에 핏기를...

고들빼기절임은 여기다 대면 쉬운요리이다. 적어도 이틀이면 캐기에서 먹기까지가 완성 되지만 깻잎은 적어도 사흘에서 나흘은 걸린다. 물론 바로 했을 때 이야기이고 나처럼 몇 항아리씩 하면 두어달은 걸려야 한다. 이 단풍깻잎은 지난 10월에 따 두었다...

말려 양념하기 전에 깨끗한 물에 씻는다 2 마른 고추는 가위로 가늘게 썰어 나머지 양념장 재료와 함께 냄비에 담고 팔팔 끓인다 3 ②에 버섯을 넣고 살짝 끓였다가 건져낸다 4 버섯을 저장 용기에 담고, 양념장을 식혀서 붓는다 본격적인 장아찌의 신식...

탄 절임물<물 3컵, 소금 3숟갈>에 푹 담궈 둡니다... 이때 원래를 깻잎을 10장 단위 정도로 실로 묶어서 한다고 하는데... 저는 귀찮아서 그냥 했어요~~ㅜㅜ 대신에 주의 하실 것은 깻잎이 물 위로 떠오지르 않도록 갖은 방법을 다 동원 합니다..^^ 저는...