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꽁꽁 얼어붙은 입맛 위로 젓갈 밥상이 올라갑니다. 2024.05.14해당카페글 미리보기
맛깔젓(새우젓, 황석어젓, 멸치젓 등)은 감칠맛이 좋아 밥반찬이나 김치의 원료 또는 자연조미료로 인기가 매우 높다. 우리나라 젓갈에 대한 기록은 삼국사기 신라본기에서 처음 언급될 만큼 그 역사가 깊다. 우리나라의 특성상 삼면이 바다로 둘러싸인...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
4가지로 크게 구분되어지고 있다. 그러나 이중 염해법과 식해법이 우리나라에서 사용되던 수산발효기술로 추정된다. 우리나라 젓갈제조의 특징은 식염만을 사용하는 적염해법을 사용하며 2~3개월의 상온발효에서 어체원형이 유지되는 발효젓갈을 얻음과...
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나라를 이렇게 쑥대밭으로 만들어 놓다니/김치는 어쩌나요? 젓갈말이예요../수산물 소비량을 줄일 것 91.2%/오염수 미쳤나봄 2023.08.23해당카페글 미리보기
만들어 놓다니 ::: 82cook.com 자유게시판 여러나라 참 많이 다녀봤지만 다녀본 결론은 우리나라가 제일 좋다고 생각했는데 미친...김치는 어쩌나요? 젓갈말이예요.. https://www.82cook.com/entiz/read.php...
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청어 젓갈을 담다 2024.11.17해당카페글 미리보기
다른 나라 바다도 자원고갈은 매한가지~~ 올핸 청어로 과메길 한다네요 ㅎㅎ 소금물 만들어 이가미쪽 얌지게 씻어주고 요게 월욜날 왔음 카페 나눔을 했을 터인데 쩝~°• 우야튼 씻어서 물기를 빼주네요 간수 뺀 천일념 듬뿍 넣고 자글 자글 하게...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
종류와 주의할 점 젓갈은 수산물이 가장 많이 잡힐 때 염장을 하므로 지방마다 담그는 종류와 시기가 다르다. 우리나라의 젓갈 종류는 약 140여 종에 이른다. 소재별로 분류해 보면, 생선으로 담근 것이 80여 종, 생선의 내장이나 생식소로 담근 것이 50...
