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4가지로 크게 구분되어지고 있다. 그러나 이중 염해법과 식해법이 우리나라에서 사용되던 수산발효기술로 추정된다. ​ 우리나라 젓갈제조의 특징은 식염만을 사용하는 적염해법을 사용하며 2~3개월의 상온발효에서 어체원형이 유지되는 발효젓갈을 얻음과...

만들어 놓다니 ::: 82cook.com 자유게시판 여러나라 참 많이 다녀봤지만 다녀본 결론은 우리나라가 제일 좋다고 생각했는데 미친...김치는 어쩌나요? 젓갈말이예요.. https://www.82cook.com/entiz/read.php...

다른 나라 바다도 자원고갈은 매한가지~~ 올핸 청어로 과메길 한다네요 ㅎㅎ 소금물 만들어 이가미쪽 얌지게 씻어주고 요게 월욜날 왔음 카페 나눔을 했을 터인데 쩝~°• 우야튼 씻어서 물기를 빼주네요 간수 뺀 천일념 듬뿍 넣고 자글 자글 하게...

종류와 주의할 점 젓갈은 수산물이 가장 많이 잡힐 때 염장을 하므로 지방마다 담그는 종류와 시기가 다르다. 우리나라의 젓갈 종류는 약 140여 종에 이른다. 소재별로 분류해 보면, 생선으로 담근 것이 80여 종, 생선의 내장이나 생식소로 담근 것이 50...

善藏釀)하는 나라’로 주목받았던 기록이 있다. 또한 백제인들은 맹독성 복어로 젓갈을 담가 먹었을 정도로 젓갈음식의 발효기술이 뛰어났다. 하지만 젓갈에 관한 우리나라 최초의 문헌상 기록은 고려 17대왕 인종(仁宗, 1515~1545)의 명을 받아 김부식...

오징어젓갈 #남해감태 #cj택배/발송합니다 추운바람이 불어오니 겨울 별미 해산물이 나오기 시작하네요^-^ 감태는 무침으로 해서 드셔도 맛있고 전에 지져 먹어도 맛있어요. 감태는 철분이 많아 웰빙식품으로 각광받고 있어요. 추워지니 이렇게 부드럽고...

대목을 앞 둔 싯점에 생선값이 청정부진로 오름~ 근데 우리나라만 그런것이 아님을 우리 제사상에 오르는 원양산 고기까지도 확보를 못해 수산물 취급하시는 분들이 을상이디ㅡ 멸치젓갈을 맑게 내려달래서 뒷베란다가 엉망진창~~ 마트표 젓갈을 사먹는...