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정월장 장가르기 전통메주 국간장 된장 올겨울 혹한에 메주 쑤고 장을 담았습니다 그러다보니 1월에 소금물 풀었고... 비율은 간장을 많이 빼기위해서 물을 2배 사용한지라 물 4 소금1 비율로 메주 6키로 물 12리터 사용했어요 그리고 3월에 장을 갈랐어요...

음력 정월에 담권둔 된장 오늘 된장과 간장 분리했네요 김치봉투깔고 위에 소금 수북하게 얹어줬네요 맛있어져라 얍~ 주문도 걸었답니다

말날이네요. ​ 정월 말날에 장을 담그는 과학적인 이유는 이렇다고 합니다. 11월경 햇콩을 수확하고 날이 서늘해지면서 벌레가 사그라들면 메주를 만들기 시작합니다. 이 메주가 가장 맛있게 완성되는 때가 바로 음력 12월~1월이라고 해요. 그리고 이 때...

띄우기가 보통일이 아녀라 큰메주 5덩이는 산초님 메주여라 정월장담아 ㆍ바람ㆍ햇살통하는 앞베란다에 48일 숙성시컷어라 1...떠오르지않게 옷나무ㆍ숫ㆍ고추로 덮어주었어요 48일만에 장가르기 했어요 보리쌀2키로 밥해섞어주고ㆍ고추씨가루 1...