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청도.. 물 맑고 볓 좋고 공기 맑은 그곳에 올해도 어김없이 친구들과 장 담으러 갔습니다. 재작년 묵은 장 한말과 작년 밥장 한 말에 콩 2키로 삶아 치대넣고 노랗게 지대로 맛나네요. 올 해 한 말! 몇 해 눌러 놓고 먹어야 제 맛이지요. 푸근하니 부자...

제 버킷리스트 중의 하나였었던 장담그기를 하였습니다. 텃밭에서 손수 유기농 콩을 생산해 메주를 만들어 발효시키고 잘 발효된 메주로 아내와 같이 정월 말날 장을 담았습니다. ​ 예로부터 장은 맛있으라고 말(馬)날, 달아지라고 닭날 담근다고 하는데 이...

▣ 정월장 담그기 • 항아리 준비 먼저 장 담그는 항아리를 준비한다. 한번 장 항아리로 정하면 거기엔 장만 담는 게 좋다. 그래야 맛이 변하지 않는다. 김치를 담았던 항아리는 쓰지 않는다. 항아리를 장 담그기 며칠 전에 깨끗이 씻은 다음 맹 물을 가득...