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크게 통곡물과 정제곡물로 나뉜다. 통곡물이란 곡물의 3가지 구성 요소인 겨, 배아, 배젖이 모두 보존된 것을 말한다. 정제된 곡물은 기울과 배아를 도정했기에 배젖만 남아있다. 통곡물은 기울과 배아가 있어 정제 곡물보다 영양분이 풍부하다. 곡물의...

풍부합니다. 가공육 및 정제된 곡물 어떤 음식도 당신의 식단을 만들거나 깨뜨리지 않을 것입니다. 즉, 연구에 따르면 최상의 건강 결과를 위해 제한해야 할 특정 식품이 있습니다. 그러한 식품 중 하나는 가공되거나 정제 된 쌀과 밀 곡물입니다. 이러한...

안착해 해로운 세균의 증식을 억제하고, 유산균 등 이로운 세균의 번식을 돕는다. 반면, 흰 쌀밥, 흰 밀가루, 흰 빵 등 정제된 곡물을 즐겨 먹으면 대장암, 췌장암, 위암의 발생위험이 높아진다는 연구결과가 있다. 하지만 통곡물에 든 폴리페놀 등 항산화...

"정제된 곡물 많이 먹을수록 심장병·사망 위험 고도로 정제된 곡물은 정제되지 않은 통곡물(whole grain)보다 심뇌혈관 질환과 사망 위험을 높인다는 사실을 확인하는 연구 결과가 나왔다. 통곡물은 곡물 낱알에 배젖(endosperm), 싹(germ), 겨(bran) 등...