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젖산균(lactic acid bacteria) - 발효 건강상의 이점...2020년 review 2025.02.07해당카페글 미리보기
사용은 인체 건강에 부작용이 보고된 바 없기 때문에 기능성 식품의 역할을 수행하는 데 권장됩니다. 프로바이오틱스와 젖산균은 인체 면역 체계를 강화하고 강화하여 다양한 질병에 대한 저항력을 높일 수 있습니다. 소비자의 유제품 및 발효 식품에 대한...
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Re: 발효과정에서 식물단백질은 어떻게 분해되는가? 2025.03.13해당카페글 미리보기
일환으로 점점 더 많은 관심을 받고 있으며, 식물성 단백질의 품질, 기능성, 건강 특성에 대한 요구가 증가하고 있습니다. 젖산균(LAB)과 곰팡이(효모 및 곰팡이)와 같은 전통적인 식품 발효에 사용되는 미생물은 단백질 기질에 효소 변화를 일으켜 기술적...
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술 인문학 038 | 엄청난 부 포기하고 인류 발전에 기여한 맥주, '칼스버그' 2025.03.12해당카페글 미리보기
온도를 유지시킬 수 있는 냉장 시설과 장치도 없었다. 1860년대 들어서야 라거에 빛이 보이기 시작한다. 파스퇴르의 효모와 젖산균 발효에 대한 연구는 미생물학자와 의사뿐만 아니라 양조자들에게도 큰 희망을 준다. 야콥슨은 과학이 맥주 양조 중 겪는...
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천년의 역사를 뒤흔든 100명의 위인들 (8) 2025.03.09해당카페글 미리보기
《8》 파스퇴르 (Louis Pasteur 1822~1895 프랑스) 화학자, 미생물학자 발효와 부패에 관한 연구를 시작한 뒤, 젖산 발효는 젖산균의, 알 코올 발효는 효모균의 생활과 관련해서 일어난다는 것을 발견했다. 식초의 새로운 공업적 제법을 확립했고 포도주가...
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고요산증과 통풍, 요로결석에 도움이 되는 '식품의 퓨린 함량 리스트' 2025.02.28해당카페글 미리보기
맥주 효모 Chondroitin and Beer yeast 186.10 - 유글레나(말린) Euglena(dried) 379.90 - 로열젤리 Royal jelly 403.40 - 젖산균 보충제 W Lactobacillus supplement W(dried) 471.50 - 젖산균 보충제 R Lactobacillus supplement R(dried) 516.00...
