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채취 방법 등을 엄격하게 관리하고 또한 금빛 제비의 서식지 환경 보호를 위해 출입 제한을 하고있다. 금빛 제비는 새끼가 자립 하고나면 같은 둥지를 이용하는 것은 없기 때문에 금빛 제비가 버리고간 둥지를 채취하고 있다. 수컷은 다음 발정기가 되면...

넣어 보양식 효과를 한층 더해주고 있다. 겨울에는 제비집 요리 속에 신장을 보양해줄 수 있는 동충하초를 넣는다고 한다. 상어...탄가의 상어지느러미 요리 ‘황먼위츠(???翅)’이다. 탄가에서는 10여 종의 방법으로 상어지느러미를 요리하는데 그 중...

조리방법의 착각에 있음을 알게 된 것은 한참의 세월이 흐르 고서 였다. 새우찜은 엄밀히 말하면 새우찜이 아니다. 이것은 정확히 말하면 새우데침이라고 하여야 옳다. 왜냐하면 싱싱한 새우 (가능하면 산 새우)를 펄펄 끓는 물에 7 - 8분 가량 살짝 데쳐...

에 산출 장소와 채취 방법 등이 나오며, 청나라 [본초강목습유(本草綱目拾遺)]에 가서야 비로소 먹는 방법까지 자세히 나온다. 제비집으로 요리를 하려면 먼저 더운 물에 1주일쯤 불려 핀셋 같은 집게로 털이나 불순물을 모두 골라낸다. 준비한 육수에...

지인한테 제비집선물받았는데 어떡게 먹어야 할지몰라서요.액정으로 되있는거 아니구요.말린거같아요.편하게 먹을수 있는 방법있나요?

제가 어릴 때 몸이 약해서 늘 병을 달고 살았습니다. 그래서 아버지는 여름이면 중국에서 구해온 제비집으로 요리를 해주셨는데 방법은 쾌 간단했어요. 반나절 이상 푹 끓인 닭 육수에 제비집과 송이를 넣고 끓인 후 마지막으로 소금으로 간을 맞춰...

타운과 제비집 요리, 그리고 마지막으로 방콕에 있는 사찰중의 한 곳. 이렇게 정한 것은 며칠 동안에 많은 곳을 방문하면 마치 개성이 있는 잘 요리된 음식을 큰 그릇에 마구 담아서 각각의 독특한 맛이 없어져 버린 것과 같은 느낌이 되지 않도록 하기...

푸는 방법이나 글을 짐짓 애매하게 만드는 재주를 익힐 기회가 없었기 때문이다. 머리에 먹물깨나 든 분들은 그 짐을 감안하여 ‘알 수 없는 일들’이라는 이 글의 제목이 멋대가리 없고 무식해 뵈더라도 참아 주시기바란다. 하지만 제목부터 고전하면서도...

강동벽은 말이 많아졌다. 그리고 아주 생생하고 재미있었다. 한번은 모두 거실에서 모여 있는데, 나의봉이 전복과 제비집을 요리하는 방법을 얘기했다. 상해소저는 어떻게 샐러드소스를 만드는지를 얘기했다. 나는 아버지와 내가 서양요리를 좋아하는 일을...