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채취 방법 등을 엄격하게 관리하고 또한 금빛 제비의 서식지 환경 보호를 위해 출입 제한을 하고있다. 금빛 제비는 새끼가 자립 하고나면 같은 둥지를 이용하는 것은 없기 때문에 금빛 제비가 버리고간 둥지를 채취하고 있다. 수컷은 다음 발정기가 되면...

넣어 보양식 효과를 한층 더해주고 있다. 겨울에는 제비집 요리 속에 신장을 보양해줄 수 있는 동충하초를 넣는다고 한다. 상어...탄가의 상어지느러미 요리 ‘황먼위츠(???翅)’이다. 탄가에서는 10여 종의 방법으로 상어지느러미를 요리하는데 그 중...

조리방법의 착각에 있음을 알게 된 것은 한참의 세월이 흐르 고서 였다. 새우찜은 엄밀히 말하면 새우찜이 아니다. 이것은 정확히 말하면 새우데침이라고 하여야 옳다. 왜냐하면 싱싱한 새우 (가능하면 산 새우)를 펄펄 끓는 물에 7 - 8분 가량 살짝 데쳐...

에 산출 장소와 채취 방법 등이 나오며, 청나라 [본초강목습유(本草綱目拾遺)]에 가서야 비로소 먹는 방법까지 자세히 나온다. 제비집으로 요리를 하려면 먼저 더운 물에 1주일쯤 불려 핀셋 같은 집게로 털이나 불순물을 모두 골라낸다. 준비한 육수에...