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쇠고기, 전골처럼 먹을까 전복과 같이 즐길까 2014.11.16해당카페글 미리보기
주방장은 "전골처럼 먹는 서울식 불고기여서 고기의 양념이 일반 불고기보다 덜하다. 맵고 얼큰한 국물음식을 좋아하는 분들을 위한 소 찌개도 내놓았다"고 말했다. 가격은 주요리인 '푸짐한 불고기'가 200g에 1만7000원이다. 조금 매운 불고기를 원한다면...
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알아두면 쓸 데 있는 한우 등급 확인법 2023.04.12해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝이 주로 사용되며 토시살, 제비추리 등이 있다. 불고기용으로는 질긴 사태를 제외하고 대부분 부위를 0.1~0.3cm...목심 등을 이용할 수 있다. 탕류나 조림에는 질긴 부위, 전골, 찌개, 국거리, 샤부샤부용으로는 육질이 부드러운 부위를...
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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
중) -불고기, 국거리 2) 제비추리살 - (상) -구이용 3) 멍에살– (중) -국거리, 편육 2.앞다리 (Brisket) -육회, 스튜, 탕...살, 앞다리살– (중) -불고기 3-4.등심 (3. Ribloin & 4. Top Loin) -스테이크, 등심구이,전골 1) 꽃등심살 – (최상...
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100% 우리한우 암소 직거래 마감합니다. 2012.03.07해당카페글 미리보기
낙엽살 제비추리 저희 매장 전경입니다. ↓ ↓ ↓ (담백한 맛, 다이어트 짱) (수육,로스담백한 맛) (식당도 운영 합니다.) 찜 갈비 선물 포장 부분 확대 모습입니다. 찜 갈비 , 꽃 등심 꽃 등심 , 채 끝 (양에 따라 3구, 5구) 원하시는 부위로 맞춰 해...
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다하누촌 신문기사 참조하세요 2008.11.18해당카페글 미리보기
곱창전골·육초밥·내장탕 등으로 전문화하는 작업도 벌어진다. 마을 전체가 쇠고기를 주제로 ‘재개발’되는 셈이다. 정육점과 식당들이 북적대자 다들 갑자기 바빠졌다. 슈퍼도 야채가게도 바빠지고 호프집도 다방도 시끄러워졌다. 음주운전 단속 경찰이...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위 2014.03.31해당카페글 미리보기
연하여 불고기, 육회, 산적, 조림, 구이 등 조리법의 응용범위가 넓은 편으로 넓적다리위의 홍두깨살과 같이 취급한다. ◑ 양지(beef plate) - 양지머리, 차돌박이, 업진살, 치마살 등이 해당됨 - 양지머리(beef brisket) : 목심 턱밑의 앞가슴살로 맨...
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겨울 맛! 쇠고기 국·찌개·탕… 2006.01.21해당카페글 미리보기
법 : 불고기로 사용할 경우 칼집을 많이 넣어 지방을 끓어주어야 부드럽게 먹을 수 있다. 구이, 국거리로 사용된다. ● 양지 - 양지머리·업진살·차돌박이·치맛살 소의 가슴과 배로 연결된 부위로 윗부분은 육질이 질긴 편이다. 아래 부위도 근막과 지방...
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평창의 스키장 주변 맛집 황태구이, 한우, 산채, 막국수, 송어회… 빠짐없이 즐겨라 2017.03.17해당카페글 미리보기
황태전골에 굴을 넣는 식의 퓨전 메뉴도 등장했다. 덕장에서 겨울바람을 맞으며 제 맛을 익혀가는 황태를 유리창 너머로 바라보면서 황태구이정식을 맛보는 추억은 이곳 횡계에서만 가능하다. 횡계의 식당이나 건어물상회에서는 황태와 황태채 등을 판매...
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감칠맛 나는 한우와 새콤한 막국수가 일품, 횡성 맛집 2022.07.16해당카페글 미리보기
업진살, 제비추리, 안창살, 안심, 토시살 등 다양한 부위가 마련돼 있으며 한우 주물럭과 육사시미, 횡성 더덕구이 등의 메뉴도 있다. 또한 샐러드와 더덕무침, 장아찌를 비롯한 밑반찬들의 구색도 깔끔하다. 살짝 구운 한우는 생 고추냉이를 곁들여...
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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
하다. 제비추리 : 갈비 안쪽에 목뼈를 따라 가늘고 긴 원통형 모양의 부위로 고소한 맛이 좋고, 생산량이 적은 특수부위 이다...등심 / Strip Loin ○ 용도 : 스테이크, 등심구이, 편육, 전골, 산적 등 ○ 부위 : 허리뼈를 감싸고 있는 부위입니다. 치맛살...