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2-A 216243013 박신옥 - 2017/11/10 제빵수업 -백미 앙금빵 2017.11.14해당카페글 미리보기
g) 강력백미분 100 800 (찬)물 40(조절필요) 320 생이스트(드라이) 4 32(18) 소금 2 16 설탕 17 136 마가린(버터) 12 96 분유 19...1200 밤 또는 고구마 800 계란물 1개 <수업포인트> 1.쌀가루 사용법 2.글루텐에 대하여 => 좋은빵은 구워 나오는 순간까지...
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혼식(魂食)과 미분(米粉)방정식 - 민족의 음식, 쌀과 쌀가루로 만드는 건강한 먹거리 - 2017.05.19해당카페글 미리보기
가장 강력하게 추진되다가 식량자급을 달성하고도 한참 지난 80년대 초가 되어서야 폐지되었다.혼분식 장려운동은 아직도 중장년층에 기억에 남아 있을 정도로 강렬한 자취를 남겼고, 2000년대 이후 웰빙 트렌드로 밥에 잡곡을 섞어 먹는 혼식 또한 건강을...
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2019년도 제빵기능사 실기시험 변경내역 2019.01.29해당카페글 미리보기
있습니다. * 제빵 변경내역 : http://www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00602&gSite=Q&gId= ※ 주요 변경사항 - 과제별 채점 점수 : 공정점수 60점 → 55점, 제품평가점수 40점 → 45점 단순 오탈자 및 문장 순화를 위한 내용은 변경 내역에 기재하지...
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호텔제과제빵과 213214김정아 ＜흑미 앙금 빵＞ 2013.06.17해당카페글 미리보기
g) 강력 흑미분 100 800 (찬)물 49 392 제빵 계량제 0.8 6.4 생 이스트(드라이) 4 32(18) 소금 2 16 설탕 17 136 마가린(버터) 12 96 분유 3 24 (찬)계란 15 120 계 202.8 1840 팥앙금 1380 깨, 밤 필요에 따라 순서 책에서 나온 방법 우리조 실습 방법...
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베트남(Viet Nam)의 대표 음식과 지역적 특징 2023.02.11해당카페글 미리보기
제과제빵 레시피 등 과거 식민지 시절 베트남으로 유입된 레시피가 오늘날 베트남 고유의 조리법이 되었다. 베트남 음식의 대표적인 식재료는 쌀, 허브, 느억 맘, 채소가 기본이다. 한국의 쌀국수는 현지의 쌀국수와 전혀 맛이 다르다. 재료가 다르면 비슷...
