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쇼트닝(shortening), 제빵 개량제 2024.06.11해당카페글 미리보기
면실유)의 약자로 경화 면실유다. 최초의 수소첨가법을 이용해 경화시킨 기름. 지금은 크리스코 상표로 쇼트닝과 일반 식물성 기름이 같이 판매되면서 "크리스코 = 쇼트닝"의 등식은 거의 사라졌다. 제빵 개량제 :이스트의 밥 그리고 오버믹싱(과발효) 보완
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제빵개량제 무첨가빵 2013.10.20해당카페글 미리보기
제빵에서 개량제는 필요한 첨가제인것같네요 다만 천연 재료냐 인공 화합물이냐 차이 .. 내경우 무첨가 빵을 만들기위해 묵은반죽법을 사용합니다 발효종 이어가기 방식으로 지금 묵은 반죽이 약 한달 되가네요 시판용 개량제를 대신하기위해 상당히 많은...
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제빵 개량제 2012.10.22해당카페글 미리보기
몬테레이 지역에서 제빵 개량제를 어디서 구입 할 수 있을까요? 스페인어로 potenciador de masa para pan 이라고 하는것 같은데, 사서 써보신분 계시나요? 경험있으시면 도움 부탁 드립니다.
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[3B-제빵] 가장 평범한 식빵을 만들어 봅시다~!(동영상 첨부) 2017.11.22해당카페글 미리보기
기본배합표 : 강력 100 물 63 생이스트 2 이스트푸드 0.2(제빵개량제 1) 설탕 6 쇼트닝(버터) 4 분유 3 소금 2 ============================================================================================================ 식빵팬...
![[3B-제빵] 가장 평범한 식빵을 만들어 봅시다~!(동영상 첨부) 이미지](https://search2.kakaocdn.net/argon/130x130_85_c/G2x0Id1XMpv)