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Re:생이스트와 드라이 이스트의 차이점은요....?? 2008.03.14해당카페글 미리보기
균일하게 교반(스폰지 도우) 2. 식염, 설탕, 제빵개량제 등을 이스트와 함께 용해하지 말아야 한다 -> 삼투압 현상으로 생이스트...사용하는 경우가 많으나, 녹여 사용하는 것이 좀더 안전하다고 봅니다.) 2)드라이 이스트 특징 : 활성건조 이스트(dry...
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생이스트 드라이이스트 차이점 빵 만들기 2008.08.06해당카페글 미리보기
너무 뜨겁지 않은 온도로 반죽 및 발효를 합니다. 소금, 제빵개량제, 설탕등과 직접 섞지 않도록 주의해야 합니다. (밀가루안...생이스트를 쓰라고 되어 있 는데 드라이 이스트로 사용할 수는 없나요? ☞ 제시된 생이스트의 절반양만 드라이 이스트로...
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오미자 식초를 만들려고 하는데 드라이 이스트에 대해 묻고 싶습니다 2012.01.28해당카페글 미리보기
오미자 걸름을 하고 보니 건지가 15kg 입니다. 드라이이스트를 마트에서 사서 읽어보니 활성드라이이스트는 제빵용이나 양조용으로 사용하면 좋습니다. 라고 씌여있느것을 보니 사용하여도 되겠다 싶어서 건지15kg+ 생수15kg+이스트1.5kg??? 50g짜리 우선...
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탈지분유,인스턴트드라이이스트,무염버터,럼주 2007.02.27해당카페글 미리보기
하는 방법들을 설명해주죠. 이 책안에 탈지분유,인스턴트드라이이스트,무염버터,럼주 이런 재료들이 포함되어 있는데요. 가격들...저는 학생이라서 가격부담이 좀 많거든요. 제과제빵에 참 관심이 많아요. 아! 그리고 이것들이 들어있지 않고 중간정도...
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Re:맥주효모와 제빵용 효모의 차이점이?? 2002.03.11해당카페글 미리보기
있다고는 알고 있는데 어디를 봐도 시원한 답은 없군요 누가 힌트라도 주시면 감사하겠습니다. 예를 들어 맥주에 제빵용 드라이 이스트를 사용하면 어떻게 된다든지...등등 그리고 하나더요... 맥주 순수령에 따르자면 지금 저의 상식으로는 맥주 에 탄산...
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제과제빵 만드는 기본 재료 들 2008.11.29해당카페글 미리보기
치즈 전지분유 유지류 버터 마가린 BL마가린 쇼트닝 마늘버터 올리브유 파이버터 식용유 팽창제 베이킹파우더 생이스트 드라이이스트 제빵개량제 감미료 슈거파우더 설탕 올리고당 물엿 견과류 호두 땅콩 피칸 건포도 통아몬드 아몬드슬라이스 아몬드가루...
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호텔제과제빵과 213214김정아 <흑미 앙금 빵> 2013.06.17해당카페글 미리보기
13.05.28 <흑미 앙금 빵> 213214010 김정아 재료 명 비율(%) 무게(g) 강력 흑미분 100 800 (찬)물 49 392 제빵 계량제 0.8 6.4 생 이스트(드라이) 4 32(18) 소금 2 16 설탕 17 136 마가린(버터) 12 96 분유 3 24 (찬)계란 15 120 계 202.8 1840 팥앙금...
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[3B-제빵] 가장 평범한 식빵을 만들어 봅시다~!(동영상 첨부) 2017.11.22해당카페글 미리보기
데크오븐 - 윗불 160 밑불180도(밑불쎄게) 30분 가정용 오븐 - 180도 30분 레시피:강력분 300g 물 189g 생이스트 6g(인스턴트드라이이스트 3g) 이스트푸드 0.6g(개량제사용시 3g) 설탕 18g 쇼트닝(버터) 12g 탈지분유 9g 소금 6g 제빵개량제는 생략해도...