카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
발효기 11인치팬15개 전기오븐18L 2개 팝니다. 2009.09.29해당카페글 미리보기
2개 발효기 20만 정상작동 상태좋음 7판씩 3칸 위에 팬달려있어서 열전달이 전체적으로 잘되네요. 11인치팬 15개 75000원 실사용...오븐 KF-OV180 1개는 미사용 한개는 오리구이 테스트 딱한번사용 박스포함 모든부속품다있음 공기순환컨백션기능/바베큐...
-
제과제빵 기능사 시험 팁 2008.07.21해당카페글 미리보기
오븐, 발효기가 아니니 당연히 차이가 난다. 따라서 연습할 때 디지털이 아닌 아날로그로 익히도록 해야 한다. ‘반죽온도 27℃, 발효는 40℃에서 45분, 오븐 온도는 190℃에서 40분 굽기’가 아니다. 반죽온도, 상태, 발효 등은 손이나 눈으로 보고 알 수...
-
정주리2~3(완성) 2012년~2016년 제빵기능사 (상시필기시험) 출제유형분석 (5part) 2017.05.23해당카페글 미리보기
분할기, 환목기(라운더), 중간 발효기, 성형기 등의 설비가 감소되어 공장 면적이 감소한다. ◆ 노타임 반죽법 산화제와 환원제의 사용으로 믹싱시간과 발효시간을 단축하며, 장시간 발효과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법이다...
-
2002년 1회 제빵기능사 필기 기출문제 2014.01.12해당카페글 미리보기
목차에서 '제빵기능사'를 선택하시면 최근까지 출제된 기출문제 파일 다운로드 및 CBT(자동채점, 틀린 문제 다시풀기, 랜덤모의...설탕을 넣고 먼저 믹싱하는 방법은? 가. 블렌딩법 나. 크림법 다. 1단계법 라. 설탕/물법 2. 케이크 팬용적 410 ㎝3에 100...
-
2002년 01월 27일 제빵기능사A 2003.02.03해당카페글 미리보기
1회 제빵기능사 A 1. 제품의 부피를 우선으로 할 목적으로 쇼트닝과 설탕을넣고 먼저 믹싱하는 방법은 ? 가. 블렌딩법 나. 크림법 다. 1단계법 라. 설탕/물법 2. 케이크 팬용적 410 ㎝3에 100 g의 스펀지 케이크 반죽을넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적...
