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스크래퍼(헤라:난 헤라로 배웠는데... 제과제빵학원에서는 스크래퍼라고 한다) 제작:시루만드는 회사 가격:시루살대 한두개씩줌 설명:떡보자기,떡절단용,기타.. 장점:편리함 단점: 기타:좀 작은건 할인매장에서도 판다

시 3g) 설탕 18g 쇼트닝(버터) 12g 탈지분유 9g 소금 6g 제빵개량제는 생략해도 됩니다. 부피로 계량시 실제로 재어 변환표를...com/130099864647 필요도구 : 식빵팬(9x19x10) 볼 계량기구 스크래퍼 주의사항 : 윗불보다 밑불이 중요합니다. 가정용 오븐...

플라스틱스크래퍼, 반죽계량할 저울 쿠키만들재료 : 체질한가루(박력분, B.P, B.S, 분유, 바닐라향), 계란, 설탕,소금, 땅콩버터, 마가린, 땅콩분태 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있겠죠?!! 우선! 재료설명 공정설명을 먼저 들어야 겠죠?! 귀 기울려서 집중...

볼께요~~^^ 스크래퍼를 이용하여 반죽을 하고 있는데요~~ 손을 사용하지 않아 간편하죠~~ 사과파이 안에 넣을 충전물을 만들어 주고 있네요~~ 뚝딱하고 금방 만들어지네요~~ 사과도 정말 듬뿍 들어가네요~~ 씹히는 맛이 일품이겠어요~~ 소복히 충전물을...

남부에서만 제빵 세번 떨어지고 갈수록 자신감도 의지도 없어져서 아예 접으려고했지만 제과기능장이 꿈인 관계로 또 시험봐서 합격했습니다. 그동안 이 까페와서 많은 질문들을 했는데 모두 잘 받아주시고 아낌없는 조언과 노하우들을 알려주셔서 제가...

44 제빵계량제 2 22 설탕 16 176 쇼트닝 12 132 분유 2 22 달걀 10 110 소금 2 22 *제조공정 -준비사항: 평철판, 노른자틀, 커스터드 크림, 쇠주걱 *반죽:100% *온도:27℃ 저속 1분 - 고속 2분(쇼트닝 투입 후)- 저속2분 - 고속10분 *1차 발효시간: 80...

사진 : 모자 + 가운 + 앞치마 -> 택포 15,000원 나무주걱 + 스크래퍼2종 + 면보 + 행주8개 -> 택포 8,000원 (나무주걱은 버터...2번 사용. 소독 해놓음) 일괄 -> 택포 28,000원 제과제빵 시험볼라고 삿엇는데 이제는 필요없어서 팔아요ㅜ 조리복은 시험...

접어주세요 ( 반죽에 펀치를 넣어주는 과정) > 반죽을 한덩어리로 매끄럽게 감싸고 30분정도 더 발효시켜주세요 > 150g씩 스크래퍼로 나눠주세요 (원래는 350g이나 호텔제과제빵과학생들은 조금 작은크기로 만들었어요~) > 분할한 반죽에 10~20분정도 벤치...

제과제빵 자격증 저녁반 - 다쿠와즈 다쿠와즈는 다쿠아즈라는 명칭은 프랑스 남서부의 지방 닥스(Dax)에서 유래하였고, 마카롱의 사촌이라고 불러도 될 정도로 배합이 비슷한 제품입니다. 둘 다 머랭 반죽으로 만들고 아몬드분말이 들어간다는 공통점이...