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놓습니다. 전(煎)은 부침개 같은 것으로, 생선·고기·채소 등을 얇게 썰거나 다져 양념을 하고 밀가루를 묻혀 기름에 지진 음식을 말합니다. 적(炙)은 생선·고기 등을 양념해서 꼬챙이에 꿰어 불에 구운 음식입니다. ​ 산적이라고 하지요. 적은 중앙에...

5열까지 차린다. 1열은 술과 밥, 떡국, 송편을 놓는 줄이며, 제사상 앞에서 볼 때 떡국(송편)은 우측 술잔 좌측에 놓는다. 수저...보통은 3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다. 3열은 탕을 놓는 줄이다. 대개...

두부전, 두부탕, 두부보쌈, 두부조림, 두부전골, 두부샐러드 등등. 부드럽고 촉촉하며 고소하다. 무미하고 덤덤해서, 담백하다는 말이 원래 두부 맛이었던가 싶다. 두부 자체만으로도 훌륭하지만 특별한 색깔도 냄새도 없는 두부는 다른 재료들과 원만하게...

것이다. 사람들이 모두 최고로 친다는 것이다. 결혼 전 어머니가 제사를 지낼 때 빠지지 않는 게 메밀묵이었다. 고운 메밀쌀을...치대어 묵을 만들었는데 시댁의 제사상에는 메밀묵 대신 두부를 지져 올렸다. 두부는 소금을 뿌려 수분을 제거하고 팬에...