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이단의 추억 #18, 자정에 올리는 제사 2024.03.19해당카페글 미리보기
골라가지 않은 가게에 들어가서 첫물의 싱싱한 생선이며 잘 생긴 제철 과일, 나물종류들을 제일 좋은것으로 구입해서 정성껏 씻고 다듬고 지지고 뽁고 요리를 해서 음식을 장만하여 밤 12시, 자정이 되면 모두 흰 성복을 입고 세칭 동방교에서 성전이라고...
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제사 지방 쓰는법…설날 제사상·차례상 차리는 법은? 2024.02.06해당카페글 미리보기
창호지 종류인 한지를 사용하는데 규격은 폭이 6cm, 길이가 22cm 정도가 좋다. 지방을 쓸 때 왼편에는 고위(考位 할아버지 위)를 쓰고, 오른쪽에는 비위(卑位 할머니 위)를 쓰면 된다. 만약 한 분만 돌아갔을 경우 돌아간 분만 중앙에 쓰면 되고 지방에...
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제사음식의 의미(意味) 2023.12.18해당카페글 미리보기
대표적인 음식입니다, 氣를 구하는 마음이 숙주나물처럼 변할까 염려되어 경각심을 주기 위함입니다, 하늘 마음은 일시적이고 한순간 생각하는 작심에 불과할까 두려워 경계의 마음을전해 주는것입니다. 도(道)는 일생을 바쳐서 얻어지는것이 아니고...
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【제주인의 삶과 문화(7)】 제주의 제사 – 곤밥에 궤기국 / 강 서 2024.01.15해당카페글 미리보기
어적의 종류가 많다. 집안에 따라 뿔소라를 익혀 양념하여 적꽂이에 꿰서 지져낸다. 요즘은 전복으로 적을 만들기도 한다. 여름 제사에는 양념한 한치를 통째로 굽는데 양옆으로 칼집을 넣어 뒤틀리지 않게 가운데 꼬지를 꽂아 지진다. 고소하고 담백한 맛...
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제사상 차리는법 2023.12.16해당카페글 미리보기
도라지나물 등)과 간장 동치미 순으로 올린다. 탕을 놓는 줄(3번) * 대개는 3탕으로 육탕(육류), 소탕(두부류), 어탕(어패류)을 사용하나 오탕을 사용할 때는 봉탕(오리), 잡탕 등을 더 올린다 적과 전을 놓는줄(4번) * 대개는 3적으로 육적, 소적, 어적...
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제례(祭禮)순서 와 제사(祭祀) 음식 2023.09.21해당카페글 미리보기
다양한 종류가 있다. ⑥ 적(구이) 옛날에는 " 상적(上炙)이라하여 육적. 어적. 계적의 3적을 세번의 술잔을 올릴 때마다...육적. 어적(조기구이). 소적(두부). 계적 등 ⑦ 채 (나물) * 숙채 → 익힌 채소로 한접시에 고사리. 도라지. 시금치. 숙주...
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그냥 심심해서요. (25129) 제사상, 일반그릇에 차려도 돼요” 2023.11.03해당카페글 미리보기
역시 한문이 아니라 한글로 써도 된다고 밝혔다. 제사상에 올라가는 음식은 종류와 개수를 모두 줄였다. 위원회는 이날 조상이...기제(忌祭)의 경우 밥, 국, 술을 제외하고 포, 과일, 나물, 탕 등 음식 10가지를 내는 권고안을 발표했다. 3월 초 조상 묘...
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Re: 제사음식만들기 - 나물종류 2011.04.27해당카페글 미리보기
제사음식 나물종류 만들기 -제사음식중 나물류 만드는 방법재료: 시금치. 도라지, 고사리 등의 나물과 참기름 깨소금 등- 방법1. 나물류를 잘 손질 한다.2. 손질 된 나물중 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 ...
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제사의 종류-고래예규-5 2024.03.25해당카페글 미리보기
제사의 종류 (1) 기제(忌祭) 고인이 돌아가신 날에 해마다 한번씩 지내는 제사다. 일반적으로 4대까지 지내며 후손이 없는 경우에는 삼촌이내의 존비속에 한하여 지낸다. 제사시간은 원칙은 자시를 기준으로 지냈으나 요즈음은 일몰 후 편한 시간에 지내는...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <11> 통영 음식 유곽과 너물비빔밥 2023.03.29해당카페글 미리보기
경남 지역 제삿밥과 비슷한 모양인데, 통영에서는 잔칫날이나 제사, 명절 때에도 빠지지 않지만 평소에도 즐겨 먹는 음식이다. 나물 종류는 특별히 정해진 것은 없고 있는 대로 제철 나물을 쓴다. 이 때문에 철마다 재료가 다르고 집집마다 나물이 다르다...