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통념도 제주에서는 낯선 표현이다. 제주도식 육개장은 돼지고기 육수를 베이스로 하며 소고기 육개장만큼 빨갛지도 않다. 조리...마늘·소금 적당량, 기호에 따라 참기름, 후추, 청양고추 등 추가 가능 고명: 고춧가루, 쪽파, 깨소금 만드는 법(6컷) ①...

그래서 육개장 역시 소고기가 아닌 돼지고기가 들어간다. 또 고사리의 형태를 알아보지 못 할 정도로 푹 끓이며, 걸쭉하게 하기...지역의 붉은색 육개장과 달리 황토빛에 가깝다. 김치 만드는 법이 같은 동네라도 집집마다 다르듯이 육개장 조리법도 지역...

기자 제주도의 봄은 ‘고사리의 봄’이라 해야 할 듯하다. 그만큼 제주 고사리는 맛이 좋기로 이름 났다. 굵으면서도 부드럽고 쫄깃한 식감이 다른 지역에서 나는 고사리와는 ‘종이 다르지 않을까’ 싶을 정도로 차이가 난다. 예로부터 서울 궁궐에 계신...

연유로 제주도에서는 '꺾은 자리를 또 꺾고 해서 아홉번까지 꺾는다'는 얘기가 나온 겁니다. 3시간동안 아내와 제가 채취한 고사리입니다. 삶으려고 풀어 놓았더니 꽤 많은 양이군요. 허리를 굽혔다 폈다를 반복하고 등에는 이미 채취한 고사리를 배낭에...