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⑥ 제주도는 자리젓·고등어젓·깅이젓·멸치젓·소라젓·게웃젓(전복창자) 등이다. ⑦ 황해도는 까나리젓·묵은굴젓·연안식해...식해·도루묵식해·대구젓·창란젓·명란젓 등이다. 젓갈 월별 담그는 시기 ① 1월응 명란젓·창란젓·어리굴젓·뱅어젓 등...

한 종류다. 한꺼번에 많이 잡힌 어패류를 오래 먹기 위해 보관하다 보니 젓이란 음식이 됐다. 결국 처음엔 보존을 위해 소금에 절이던 것이 오히려 맛이 좋아지는 것을 발견하고 능동적으로 젓을 담가 먹게 된 유래다. 어장은 두장에도 영향을 줬다. 된장...

양념으로 버무려 찬으로 먹거나, 콩잎 쌈에 넣어 먹는다. 제주도에서는 작은 전복처럼 생긴 오분재기로도 젓을 담근다. 소라젓은...수산물이 가장 많이 잡힐 때 염장하여 만드는 것이어서 지방마다 담그는 종류와 시기가 다르다. 우리나라의 젓갈 종류는...

산갈치는 종류가 다른것으로 드믈게 잡히며 잘안먹는다. 살은 개복치처럼 흐믈거린다. 나는 2016년 8월에 여수에서 출항해서 백도근해에서 산갈치를 한마리 잡은적이 있는데 갈치미끼로 사용했다. 산갈치가 큰것은 5m가 넘는것도 있어서 용으로 오인 되는...