cafe

사용해 국물을 만들며 건면을 삶아 곁들여 먹습니다. 고기국수는 육지에서처럼 마을의 잔칫날이나 경조사 때 손님들에게 대접...위해서 제주도 사람들이 즐겨 찾는 향토 음식으로 제주 시내 동문시장과 관광지 삼성혈 주변에는 고기국수 전문식당이 밀집...

국수를 대접했지만, 제주에서는 돼지고기국수를 대접하였다. 1970년대 가정의례준칙이 시행되면서 접대음식의 간소화 정책으로...지역 상례 시에만 돼지고기 국수를 대접하고 있다. 현재는 고기 국수라는 이름으로 더 널리 알려져 있다. 만드는 법: 솥...

레시피 제주 고기국수 고기국수는 제주도에서 가장 대표적인 향토메뉴 중 하나다. 돼지 뼈로 진하게 우려낸 육수에 쫄깃한 중면과 돼지 수육을 곁들여 먹는 별미다. 1950년 밀가루 면이 흔해지면서 제주도 방언인 ‘돗괴기 국수’로 시작해 1970...

제주 어디서나 쉽게 맛볼 수 있고 ‘실패’할 확률이 적은 고기국수는 제주음식 가운데 가장 널리 알려진 먹거리라고 할 수 있다...비슷한 일본의 대표 음식 ‘돈코츠라멘’과 만드는 방법이 비슷하지만 그 보다 훨씬 기름기가 적고 깔끔하다. 제주흑돼지...

낸다. 고기국수를 중식으로 재해석한 음식이다. 맑은 육수 대신 얼큰한 짬뽕 국물로 나와 매력적인 맛이다. ■ 제주 시장에만 있는 향 빙빙 만다고 해서 빙떡. 강원도에서 총떡, 병떡이라 부르는 메밀전병의 제주도 버전이다. 제주는 국내 제1의 메밀...

작은 통 사이에 넣고 눌려 뽑아내는 압면(押麵)계열(한국의 냉면, 중국의 하수면), 반죽을 얇고 넓게 민 뒤 칼로 썰어서 만드는 절면(切麵)계열(한국의 칼국수, 일본의 우동), 반죽을 양쪽으로 길게 늘여서 만드는 납면(拉麵)계열(일본의 라면, 중국의...

국물 만드는 법을 최초로 특허받았기 때문인데, 국물뿐만 아니라 면에도 잣을 넣어 깊은 잣 향을 느낄 수 있다. 국물은 맑은 편...살얼음 육수를 푸짐하게 말아주는 팔당 초계국수. 특히 면과 고기 사이에는 백김치과 절임무가 있어 아삭한 식감이 살아...

먹던 제주 고기 국수 제주도의 ‘고기 국수’는 비교적 최근에야 널리 알려진 국수다. 제주도에서는 잔칫날 돼지를 잡아 손님에게 대접하곤 했는데 돼지의 고기는 삶아 편육으로 내고, 뼈는 발라 푹 곤 뒤 이 국물에 면을 말고 돼지고기 편육을 고명으로...

팥죽 만드는 법, 팥죽 만들기달력을 보니 벌써 12월 중순을 향해 가고 있어요. 달력을 보니 12월 22일이 동지날이더라구요 동지는 일년중 밤이 가장길고 낮이 가장 짧은 날이라고 하며 동지날에 대표음식은 팥죽을 많이들 드시죠 재료 재료 팥 500g, 찹쌀...