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하던데 그 활용의 결과로 이렇게 '난축맛돈'이 탄생됐고 그 역사적 현장에 제가 있었으니 너무 신나는 일이지요. ▲ 난축맛돈과 제주재래돼지의 등심 모습, 한 눈에도 마블링의 차이가 느껴집니다. 그때 제가 접했던 '난축맛돈'은 육안으로 보기에도 눈에...

고기 국수 등의 제주에서만 발견되는 문화가 형성됩니다. 또한 현대에 이르러, 재래돼지의 유전정보를 활용한 ‘난축맛돈’이 개발되면서 제주흑돼지의 명품화의 과정이 순탄히 진행되고 있습니다. 난축맛돈은 지난 2005년부터 2013년까지 지난 8년 동안...

메밀가루, 선지 등을 넣어 만들어 혈관 질환에 효과가 뛰어나 최근 건강식으로 대접받고 있다. 새로운 변신 ‘난축맛돈’ 그리고 명품화 제주재래흑돼지의 고기 맛은 간직한 채 성장과 번식력을 높인 국산 흑돼지 ‘난축맛돈’이 개발되어 농가에 보급되고...

마스터셰프 코리아 4의 심사위원이었던 송훈 셰프가 운영하는 [크라운 돼지]는 10년 동안 연구해 복원한 제주 토종 돼지 품종 난축맛돈을 사용하는 곳이다. 갈치 속젓 베이스로 나오는 볶음밥도 일품이다. 그가 추천한 와인을 마시기 좋은 곳은 [뤼미에흐...

구좌당근 김밥은 구좌읍에서 자란 연하고 단맛이 일품인 당근을, 제주도 월동무로 만든 무말랭이까지 제주를 담은 김밥입니다. 도주제 김밥 금액 난축맛돈재래흑돼지김밥 4,000원 한라산 고사리 김밥 5,000원 구좌당근 김밥 5,000원 제주무말랭이 김밥...

토요일은 밥이 좋아’와 ‘또간집’에서도 소개되며 ‘블루리본 서베이 2023’에도 수록된 곳. 이곳의 ‘돔베고기’는 제주 토종 흑돼지와 일반 돼지의 장점을 모아 만들어진 품종인 ‘난축맛돈’만을 사용하여 고기가 촉촉하고 껍질 부분이 남다른 쫀득함...

3인상 6만9000원 영업시간 (점심)11:30-14:30 (저녁)17:00-22:00 전화 061-287-2292 ◆크라운돼지 사진제공=다이어리알 제주 흑돼지와 개량종을 교배해 탄생시킨 종으로 고소함과 뛰어난 감칠맛을 자랑하는 ‘난축맛돈’ 돼지고기를 선보이는 곳. 한차례...

이를 해결하기 위해 국내 연구진이 새로운 품종인 "난축맛돈"이라는 돼지를 개발했습니다. 맛도 좋고 생산성도 좋아 인기라고...축산연구소에서 개발한 맛있는 돼지'라는 뜻으로 제주 흑돼지와 일반 사육돼지의 장점을 모두 갖췄습니다. ■ 달콤한 오렌지...

ᆢ 다진 마늘과 청양고추ᆢ 돼지 수육ᆢ 묵직한 유기그릇에 담겨 나오는ᆢ 맑은 돼지곰탕과ᆢ 돼지국수ᆢ 제주산 흑돼지 신품종인 "난축맛돈"을 사용해ᆢ 맑게 우려낸 육수에ᆢ 제주에서 공수한 두툼한 중면을 잘 삶아ᆢ 토렴해 넣고ᆢ 돼지숙육과 달걀지단을 고명으로 올린ᆢ...