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자리서 삶아낸 그 싱싱한 맛이 담백한 국물 맛과 어울려 일품이다. 거섶도 간단하게 메밀 자체의 맛에 집중하도록 기획되었다. 그래도 제주에서 맛본 꿩칼국수에 나온 메밀의 그 땡땡한 맛은 없다. 부드럽지만 뚝뚝하고, 신선한 느낌이 혀에 감겨 산 메밀...

생산하지만 가공력을 구비못한 제주의 메밀은 강원도로 보내야만 하는 상황이라 졸지에 강원도는 생산과 가공의 중심이 되어...사례다. 오늘 만나는 '봉평' 메밀에 효석의 입김이 묻어난다. #봉평메밀 #천안역맛집 #봉평옹심이칼국수 #옹심이 #메밀국수...

국수랑 메밀막국수는 무난 감자전은 맛있네요 겉절이김치도 맛있었어요~

제주에서는 메밀을 이용해 메밀국수는 물론 쑥과 버무린 메밀쑥범벅, 꿩 뼈로 육수를 내고 살을 발라 고명으로 얹은 꿩메밀칼국수, 메밀고구마범벅, 미역을 넣고 수제비를 뜬 메밀조베기 등으로 끼니를 해결했다. 지금도 중산간 곳곳에서는 하얗게 핀 메밀...