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증류식 소주의 경우 또한 같으니, 일본식 입국으로 밑술을 만들거나, 일본식 입국으로 대부분의 곡물을 당화시켰다면 한국식 청주로 부르기에는 큰 무리가 따릅니다. 청주에 사용되는 한국식 누룩은 익히지 않은 곡물을 빻거나 곱게 가루내어 미생물을...

제주의 봄을 연상시키는 은은한 맛을 자랑합니다. 고소리술은 오메기술을 증류하여 만든 술로, 안동소주, 개성소주와 함께 3대 명주로 꼽힙니다. 도수는 높지만 은은한 향과 깊은 맛이 특징이며, 첨가물이 없어 숙취가 적다고 알려져 있습니다. 제주술익는...

것보다 도수를 낮춰 9도에 맞췄다. 한 수저를 떠먹으면 녹진하고 묵직한 식감 사이로 달큰하고 구수한 풍미가 전해진다. 부경철 대표는 물보다는 일반 막걸리에 타 먹기를 권했다. 술과 술의 조합이라니 의아하다. 강술을 탄 막걸리는 그 끝을 모를 정도로...

널리 알려진 건 투명한 유리병에 담긴 '한라산' 소주다. 술 좀 마신다는 제주 사람들은 그중에서도 '하얀 병 노지 것'을 즐겨...노지 것'은 냉장고 밖 상온에 둔 소주를 말한다.) 21도의 꽤 높은 도수를 자랑하는 한라산 소주를 미적지근하게 해 더 독하게...