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이 집 국물 맛을 보면 그 차이를 느낄 수가 있다. 꿩 육수는 닭국 물처럼 고소함은 적다. 하지만 더 시원하다. 또 뚝뚝 끊기는 순메밀면 특유의 느낌도 왠지 제대로 된 것을 먹는다는 기분이 들어 더 좋았다. 식당에서 만난 나이 지긋한 제주토박이들은...

열대야'…제주, 올해 5분의 1이 열대야 ◇더위 '끝' 보여…20~21일 전국 비 오며 기온 내려가 2. 세수엔 소주, 맥주가 효자...원), 증류식 소주(426억 원), 과실주(258억 원), 청주(230억 원) 순... 위스키는 26억 4500만원에 불과.(매경 외) 3. 프로야구...

북쪽 면에 심어 습해와 직사광선을 피하도록 함 - 재식밀도는 봄재배보다 약간 밀식하여 심는데(75x20cm) 10a당 6,600주 정도가 알맞음 ❍ 감자를 심은 후에는 씨감자가 묻힌 부분을 해가림하여 지온 상승, 건조, 폭우 등으로 인한 피해를 막아주고 씨감자...

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최근 유투브에서 코엑스의 최고 맛집으로 꼽히며 인기가 높아져 웨이팅 없니는 방문이 힘들 정도. 제주 광평마을에서 자란 메밀과 한우로 만든 순메밀 물냉면은 감칠맛이 강하고 육수가 간간한 편으로 초보자도 맛있게 즐길 수 있다. 메밀면을 들기름과...

제주도다. 그래서일까. 봄, 가을 제주를 여행하다 보면 흐드러지게 피어있는 메밀꽃을 만날 수 있다. 팝콘이 터지듯 피어있는...담백한 맛이 매력적인 부추메밀전 가시리에 위치한 ‘메밀밭에 가시리’는 제주산 순 메밀 100%로 면을 만든다. 보통 메밀...

열린다. 제주에서는 5월에 꽃이 펴 축제가 열렸다던데? 아, 그건 봄에 파종해 여름에 수확하는 여름메밀이고, 봉평은 여름에...분틀에 ‘막’ 눌러 뺀 막국수를 맛볼 수 있다. 메밀가루로 면을 만들면 잘 끊어지기 때문에 분틀 아래 놓인 솥에서 바로 면...

순이라는 순무침에 얹어 먹으니 별미다. 순이 콩나물처럼 길지만 탄력이 있으면서 질기지 않아 메밀묵과 선선히 섞이면서 풍미를 높인다. 메밀전병은 김치등속으로 속을 넣었다. 오랜만에 냉동 아닌 수제 전병을 먹는 것만으로도 좋다. 그러나 조금 더...

논산과 제주에서 메밀 농사를 짓고 있는데 요즘 고민이라고 한다. 메밀 재배가 쉽지 않을 뿐 아니라 자신의 본래 직분은 조리사이므로 조리 분야에만 충실히 전념하는 게 옳지 않을까 싶어서다. ‘더 좋은 메밀’에 대한 갈증 때문에 여기까지 왔는데 이게...