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요리잘하는 남자 양용진님과 제주땅을 사랑하는 농사꾼 이기철님이 함께한 시간었습니다. ^^ 농사꾼과 요리사와 주방일꾼이 한팀이 되어 1시간 전부터 분주한 달리의 주방입니다. 밭에서 딴지 4시간도 안되었다며 한아름 갖고온 유기농 채소들을 손이 불어...

원), 특선(2만9천원), 스페셜(7만7천원) 제주 애월 맛집 현지인 추천 베스트 10 다섯 번째! 낭푼밥상은 김지순 제주향토음식명인과 아들 양용진 제주향토음식보존연구원이 운영하는 식당이다. 코스메뉴는 문어죽, 빙떡과 옥돔구이, 삼색전 등 전식과 제피...

수 있는 요즘에 구태여 김장을 담가야 하느냐는 의문이 제기된다. 한반도 전 지역에서 김장을 한 것도 아니다. 제주향토음식보전연구원 양용진 원장은 “겨울에도 영하로 떨어지지 않는 기후 덕에 사철 푸른 채소 생산이 가능해서 대규모의 겨울 김장 풍습...

어느 경로입니다. 그런 올레길 한자락에 이 집이 있습니다. 물회로 유명한 식당 공천포식당입니다. 이 집은 제주 향토음식 연구가이신 양용진 선생님을 중심으로 모이는 한라산학교 맛집기행반에서도 찾았던 집이죠. 제주의 본연의 맛에 가까운 물회의 맛...

일식(7곳), 양식(5곳) 등 다양한 식당이 소개된다. 전체 리스트는 온라인 기사(www.mk.co.kr)를 통해 확인할 수 있다. 양용진 제주향토음식보존연구원장은 "이번에 선정된 맛집 50곳은 관광객에게 많이 알려진 기존 맛집 리스트들과 차별화된 제주의 특색...

김지순요리제과전문학원에서 제주 향토 음식의 가치를 이어가고 있다. 2002년에는 그의 아들 양용진 원장과 함께 제주의 맛을 제대로 알리고자 제주향토음식보전연구원을 설립했다. 그러던 차 슬로푸드와 연이 닿아 제주 문화를 간직한 몸국, 골감주...

김품창(화가) 관념, 형식, 재료를 벗어난 미술! 자유로운 표현과 개성을 찾아갑니다. 금요일 오전10시-정오12시 제주 전통음식 양용진 (제주향토음식보존연구원) 직접 만들어먹는 로컬푸드! 제주음식의 문화적 가치를 배웁니다. 수요일 오전10시30분-오후...

의 역할은 아주 중요하다. ‘도감’을 제주음식의 주요한 문화자원으로 인식하고 꾸준히 연구해오고 있는 제주향토음식보존연구원 양용진 원장은 ‘한 마을의 도감이라는 직책은 가문잔치의 음식, 그중에서도 돼지고기에 관해서는 혼주보다 더 막강한 권한...

제주도 음식은 눈에 보이는 게 전부가 아닙니다. 각각의 향이 숨어 있고 맛이 숨어 있죠.” 김지순 명인의 자제인 양용진 제주향토음식보전연구원장이 말한다. 그는 낭푼밥상에 적합한 식자재를 수급하기 위해 제주의 여러 생산자들을 만나며 직접 설득...