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껍질과 젤라틴을 굳혀 푸딩을 만들고 그것을 꽃, 새, 별 모양 틀로 자르며 웃는 것을 보았습니다. 그들은 저를 위해 식탁 가운데 의자를 놓아주었습니다. 높은 나무 의자였습니다. 발이 땅에 닿지 않았지만, 그들과 눈을 맞출 수 있었습니다. 그들은 제 목...

유제품을 활용한 각종 크림 디저트의 다양한 변주를 경험하기도 했습니다. 오늘은 디저트 과학의 마지막 편으로 근대 과학이 낳은 새로운 디저트인 아이스크림과 사탕 과자, 초콜릿, 푸딩, 젤리, 케이크의 달콤한 맛에 빠져보기로 합시다. 얼린 크림이...

생명체들은 젤라틴(gelatin), 알부민(albumin), 콜라겐(collagen) 같은 물질의 코팅으로 보호됨으로써, 그러한 전하를 유지하는 것이다.” [*콜로이드(colloid); 원자나 보통 분자보다는 대체로 크지만 맨눈으로 보기에는 매우 작은 입자로 이루어진 물질...

젤라틴은 무엇일까요? -불완전 단백질의 하나. 가루 젤라틴-설탕을 닮았네요 식품 제조의 경우, gelatin은 동물의 피부나 근육...맛과 냄새가 없으며 수프나 푸딩 등의 식품을 만들거나 화장품, 연고 등의 제작에 활용한다 음식 준비 및 많은 젤리, 디저트...

자체는 천연식품일 뿐 아니라, 천연과일이나 과즙 등을 활용하면 독특한 맛과 식감을 가진 건강 디저트를 완성할 수 있다. how...1작은술은 판젤라틴 2장의 효과를 내 경제적이다. 물의 양은 판젤라틴은 물에 잠길 정도가 좋고 가루젤라틴은 젤라틴 양의...

젤라틴을 활용한 다양한 미용기법들이 소개되기도 하고 각종 젤라틴 화장품들이 출시되어 미용에 관심이 많은 여성들에 의해 사용되고 있는 실정이다. 젤라틴 화장품도 단순히 화장품 형태의 단순 아이템이 아닌 비누, 미용수, 액체 등 다양한 형태의 상품...

커피가루를 넣어 실온에서 10분간 식혀준다. 식힌 젤라틴을 앙증맞은 용기에 담아 냉장고에서 3시간 정도 넣어 굳혀주면 달콤한 디저트 커피 젤리가 완성된다. 커피 빙수 더울 때 절로 생각나는 팥빙수 대신 커피 빙수를 만들어보자. 팥빙수처럼 너무 달지...

젤리!! 귤, 오렌지, 포도, 딸기 등 모든 과일을 활용할 수 있다. 젤라틴으로 만들면 말랑말랑 부드럽고 한천 배양기로 만들면...기호에 맞게 선택할 것. 필요한 재료 : 귤2개, 설탕3큰술, 젤라틴가루10g, 물1/2컵 만드는법 1.귤은 껍질을 벗긴 다음 믹서에...

커피를 활용한 레시피는 자주 등장한다. 특히 황금 레시피의 커피 스무디는 코코넛 밀크를 이용한 것인데 코코넛 밀크를 살짝 얼리고 뜨거운 에스프레소 위에 얹어주기만 하면 완성이다. 진하면서 씁쓸한 에스프레소의 깊은 향과 코코넛 밀크의 부드럽고...