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의 원료가 된다. 석화채(石花菜)라고도 하고 우뭇가시·가사리라고도 한다. 우무는 혀에서부터 위 윗부분까지에 해당하는 곳인 상초(上焦)의 열을 제거하는 것으로 알려져 약선(藥膳)에 이용되었다. 세조대에는 구황식품으로 햇볕에 말려 저장해 두도록...

그런데 17세기에 창자 대신 촘촘한 면포에 과일, 설탕, 향신료 등을 뭉쳐 디저트 푸딩으로 거듭났습니다. 젤리는 젤라틴을 원료로 하인을 거느린 귀족들이 주로 즐기던 디저트였으나 19세기 후반 중산층으로 보급되면서 주류 디저트로 등극했습니다. 푸딩...

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어느 것이나 가능 4. 겔화제의 종류와 특징 - 사용되는 겔화제에 따라 펙틴젤리, 한천젤리, 젤라틴젤리 등으로 구분 가능 구분 젤라틴 한천 카라키난 펙틴 원료 우골, 돈피 홍조류(우뭇가사리, 파래) 홍조류(바다말, 김 종류) 밀감 과피, 사과, 비트 젤리...