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조개, 더 맛있게 즐기려면… 2003.01.23해당카페글 미리보기
특히 폼 나는 요리로도 인기 있는 재료이다. 조개류 더 맛있게 즐기는 손질법과 활용법, 조개로 만든 간단 요리. 조개, 더 맛있게 즐기려면… 1 조개는 3%의 연한 소금물에 담가 해감시키는 게 가장 깨끗하게 해감된다. 3% 염도의 소금물은 바로 바닷물의...
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Re:저도 잘은 못하지만... 2004.03.18해당카페글 미리보기
조개 해감시키는 방법 아시지요? 물에 굵은 소금을 약간 넣고 조개를 하루 정도 담가 놓으세요. (사람마다 담가 놓는 시간은 다른데, 3시간 정도면 될 거예요) 그리고 건져낸 다음에 손으로 박박 문질러서 깨끗한 물에 여러번 씻어내야 합니다. 해감시키지...
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3월 보약 ( 조개 & 해초 ) 2005.03.26해당카페글 미리보기
있나요? A 법랑이나 유리 그릇에 담아 해감한다. 스테인리스나 코팅이 된 그릇에서는 조개가 쉽게 입을 벌리지 않으므로 법랑...큰술, 들기름 1작은술, 물 5컵, 국간장 1작은술, 소금 약간 조리법 1. 미역은 찬물에 불려 부드럽게 퍼지면 볼에 물을 붓고...
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음식을 잘 만들기 위한 9가지 포인트 2009.08.04해당카페글 미리보기
만드는 법을 머리 속에 기억했으면 그 요리에 맞는 냄비나 프라이팬을 조리대에 내 놓는다. 만드는 양에 비해 냄비 크기가 지나치게 작거나 커도 곤란하다. 작은 냄비에 많은 양의 생선을 조리게 되면 생선 토막이 겹겹이 쌓이게 되어 골고루 간이 배기가...
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2주, Seafood Salad with Champagne Vinaigrette / Clam Chowder 2012.09.25해당카페글 미리보기
만드는 법: 1. 조개육수를 끓여 준비해 놓는다. 2. 감자의 껍질을 벗겨 가늘게 썰어준 다음 찬물에 담가 놓는다. 3. 양파와 대파 흰 부분을 곱게 다져 놓는다. 4. 무순을 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다. 5. 자루냄비에 버터를 넣고 ➂의 곱게 다져 놓은 양파...