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조리사닷컴 - DAUM 송어회 송어는 두뇌개발에 좋은 음식으로 칼로리가 낮고 단백질 함유가 높아 다이어트 식품으로 탁월한 어류입니다. 1급수 맑고 깨끗한 물에서만 자라기때문에 안심하고 먹을수있는 어종이죠~ 송어는 바다생선과 달리 병들거나 환경이...

http://cafe.daum.net/greatday10 조리사닷컴-daum 밀의 종류 및 특성 밀은 파종시기에 따라 2종으로 나뉜다. 따뜻한 지방에서 가을에 파종하여 뿌리가 내리고, 싹이 난 후 겨울을 나고 봄에 그 뿌리에서 싹이 다시 나서 단시일내에 성장하여 초여름에 수...

조리사닷컴-daum < 참치의 해동법> <참치 해동방법> http://cafe.daum.net/greatday10 참치의 해동 방법에는 기본적으로 약 3종류로 분류할수있습니다. 1.식염수해동(일반적으로 가장 보편적으로 사용하는 방법) 2.유수해동(조금씩 사용하거나 이미 작업을...

조리사닷컴-daum a.컨설턴트가 알려 주는 전략적 비밀 신제품의 타당성 검토나 시장실험방법으로서 세컨라이프 사이트는 매우 현실적으로 활용할 수 있다. 광고나 판촉전략의 주제가 될 카피나 크리에이티브도 이 사이트를 통해 검증할수있다. 현실세계...

조리사닷컴-daum http://cafe.daum.net/greatday10 메뉴의 역할 외식업소의 상품전략,마케팅전략으로서 업소의 얼굴이며 상징이다. 업소의 개성과 분위기를 고객에게 전달하고 판매자의 역할을 수행함으로서 판매의 도구이다. 메뉴의 분류 1.고정메뉴 연중...

조리사닷컴-DAUM 저희 카페에서는 조리사들의 자유롭고 이로운 공간을 만들기 위해 서로간의 비방글과 욕설등 상대방을 공격하거나 비방하는 글을 올리시는 분들은 조리사로서 인성이 부족하다고 판단하며 서로간의 예의와 존중을 하지 않을경우 원인...

조리사닷컴-daum 안녕하세요 쌈장입니다. 이번에 판매하는 책은 미슐렝가이드 별3개의 레스토랑 조리장인 노부마츠히사의 초판 발행 책입니다. 유럽풍으로 퓨전화된 일본요리이구요 내용은 메뉴하나당 한개의 레시피와 조리방법이 설명되어있습니다. 퓨전...

마요네즈는 식용유로 만드는 것은 모두 알고계시죠? 마요네즈의 재료로는 식용유와,식초,계란노른자 입니다. 식용유(기름)과 식초(물)이 잘 혼합되기 위해서 유화제로 사용하는것이 노른자 입니다. 식초에 노른자를 조금 넣고 식용유를 조금씩 넣어가면서...

카이세키료리(会席料理 / 회석요리) 콘닷테를 보면 요리가 끝나고 식사를 제공하게 되는데 이때 식사류에 사용되는 덮밥의 몇 종류입니다. 덮밥의 크기는 작은 그릇으로 사진으로 보았을때 와사비의 크기는 불린콩 정도의 크기입니다. 보통은 식사에서...