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측정) 제품 온도(탐침 온도계를 사용하여 제품의 1/3~1/2 지점 측정) 주기 작업 시작 전, 작업 중 2시간마다, 작업 종료 후...③ 이전 모니터링 시점부터 유탕기 온도 및 컨베이어 속도 재설정 시점까지의 제품에 대하여 별도 보관 및 분리 ④ 조리 정도에...

넘지 않는 기간 내에 조리해 먹는다. 다진 고기라면 상온이 아닌 냉장고에서 해동한 뒤 조리해야 한다. 신선하지 않은 두꺼운 소고기를 조리할 때는 탐침 온도계나 적외선 온도기를 이용해 충분히 익힌다. 식품 전문가는 약 70도 이상의 온도에서 완전히...

한번 그릴 뚜껑을 열 때마다 열이 누출돼서 조리시간이 15분씩 길어진다고 웨버 매뉴얼에는 나와 있습니다. 그러니 고기의 가장...알 수 있는 무선 온도계가 좋겠지만 가격이 만만챦은 만큼 적어도 탐침이 길다란 아날로그 온도계라도 갖추어야 귀한 손님...

7. 탐침형 온도계 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 베이킹은 정확도가 생명이야. 온도 역시 정확성을 높이는데 중요한 요소 중 하나지. - 시럽을 끓일 때 만약 이탈리안 머랭을 올린다면 온도계가 필수 중 하나가 될거야. 파트 아 봄브 버터크림을 만들 때 등 시럽이 들어가는 레시피...