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늘~ 건강하세요^^ 놀랍고 신기한 집에서 만든 무공해 조선간장 [만들기, Recipe] 항아리에서 한 사발퍼온 후숙성중인 간장 사진...메주는 약 2,000g, 주먹만한 것 35~36개. 간장을 만들기위해 알아야하는 유해곰팡이 없는 속성 천연된장 만들기- 전과정...

볏짚으로 싸는 것은 볏짚에 메주를 잘 발효시키는 좋은 곰팡이 성분이 있기 때문이다. 우리조상의 지혜가 얼마나 대단한가. 조선간장을 담글 때는 일진(日辰)을따져 날자를 정하고 잡균 잡귀를 금하기 위해서 붉은 고추 숯등을 넣는다. 또는 풍속에 따라...

직접 농사진 콩으로 메주를 쒀서 담근 된장 고추장 조선간장 입니다 옛날 방식이라 세련미는 없지만 맛과 건강엔 아주 좋을듯...깔고 자연 비닐하우스서 발효를 시키며 건조시킨 된장입니다 많은 곰팡이가 생길수록 장맛이 더 깊다고 하네요 좋은간수낸...

있는, 코로나? 코로 숨쉬는거? 같은 감기병(호흡기병) 쯤은 전혀 문제가 되지 않으셨던 것이다- 이 말씀이어요. 사실 말이지만, 조선간장을 담글 때에는 메주콩을 삶아 띄워서, 자연 상태로 몇 개월 동안에 걸쳐 곰팡이 균을 잔뜩 배양시켜서, 독하게 짠...