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이다. 조선 후기 근대화로 인천항이 개항되면서, 전국사람들이 몰려왔고 특히 서양인들이 인천에 출입하며 육류 수요가 증가 했다. 이에 돼지 고기 부산물의 양이 증가했고 등뼈를 활용한 감자탕이 정착됬다. 1899년 인천에선 경인선 철도공사가 한창일때...

♤삼구회 2024년 11월월례회 ♤ 11월6일(수) 저녁7시 조선감저 감자탕 회원여러분의 많은참석 부탁드립니다. 사정상 참석이 어려우신 회원께서는 총무에게 연락바랍니다. 총무 박중진

첫째, 감자탕은 감자와 관계없고 감저탕(甘猪湯)이 변한 말이며 감저는 단맛 나는 돼지등뼈를 의미한다고. 둘째, 대조(大棗)는 ‘큰 대추’라는 뜻. 그래서 동네에 대추나무가 많다고 했다. C 선배는 먼저 발동을 거는 스타일은 아니었으나 술자리는...

밥, 감자탕은 물론이려니와 근래 와서는 감자 고로케(Korokke/튀김)도 인기가 있는 모양이다. 또, 대부분 식재료들은 썩으면 못 먹지만, 감자는 캘 때 호미에 찍히거나 너무 작아 조리용으로 쓰기 어려우면 일부러 썩혀서 녹말을 만들거나 썩은 가루(썩...