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이다. 조선 후기 근대화로 인천항이 개항되면서, 전국사람들이 몰려왔고 특히 서양인들이 인천에 출입하며 육류 수요가 증가 했다. 이에 돼지 고기 부산물의 양이 증가했고 등뼈를 활용한 감자탕이 정착됬다. 1899년 인천에선 경인선 철도공사가 한창일때...

♤삼구회 2024년 11월월례회 ♤ 11월6일(수) 저녁7시 조선감저 감자탕 회원여러분의 많은참석 부탁드립니다. 사정상 참석이 어려우신 회원께서는 총무에게 연락바랍니다. 총무 박중진

첫째, 감자탕은 감자와 관계없고 감저탕(甘猪湯)이 변한 말이며 감저는 단맛 나는 돼지등뼈를 의미한다고. 둘째, 대조(大棗)는 ‘큰 대추’라는 뜻. 그래서 동네에 대추나무가 많다고 했다. C 선배는 먼저 발동을 거는 스타일은 아니었으나 술자리는...

밥, 감자탕은 물론이려니와 근래 와서는 감자 고로케(Korokke/튀김)도 인기가 있는 모양이다. 또, 대부분 식재료들은 썩으면 못 먹지만, 감자는 캘 때 호미에 찍히거나 너무 작아 조리용으로 쓰기 어려우면 일부러 썩혀서 녹말을 만들거나 썩은 가루(썩...

부재료가 강조된다는 게 말이나 되는가? 조선시대에 뼛 속의 골수를 감저라고 했지만 극히 일부에서만 사용했던 용어인데 이게...지금의 감자가 되었으니 감자국에는 감자가 있어야 한다는 게 내 지론이다. 여차 감자탕에 대한 유래는 확실한 게 없으니 나...

열린 조선일보 마라톤에 참가하니 미리 펜션을 예약해서 하룻밤 자고 춘천막국수랑 닭갈비 등 신나게 먹고오곤 했는데, 그 때 진이가 막국수를 어찌나 잘 먹던지... 하긴 춘천에 있는 퇴계막국수는 제 입맛에 딱 맞는 꽤 괜찮은 막국수집이니 그 집만한 곳...

들어가지 않아도 감자탕이 되는 이유가 거기에 있습니다. 가만 생각해보면 진짜 돼지뼈는 '감'자 같이 생긴 거다;; 그러고보니 이런 주장도.. 감자국의 유래. 조선시대 부산(동래)에 천돌 이라는 백정이 살았다 백정은 돼지고기를 팔아 생계를 꾸리면서도...

정리한다. 조선시대 부산 동래에 천돌 이라는 백정이 살고 있었다. 백정 천돌은 돼지고기를 팔아 생계를 꾸리면서도 정작 자신은...맛이 달았다 하여 달 ‘감(甘)’ 자에 돼지 ‘저(猪)’ 자를 써서 ‘감저국’이라고 불렀다. 후대에 와서 그 감저국에...

북감저(北甘藷)라고도 한다. 남아메리카 안데스산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다. ▶우리나라에는 조선 순조 24년(1824년) 만주 간도지방으로부터 전래되었다고 한다. ▶성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13∼20%, 단백질 1.5∼2.6%, 무기질 0.6...