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김치 담그는 법 한국사람에게 있어 김치처럼 친근한 반찬이 또 있을까 싶다. 그런데 우리가 일반식당에서 먹게되는 김치는 대개 중국산일 경우가 많다. 수입김치량은 나날이 늘어 지금은 한해 3천억원 어치를 넘기고 있다. 중국산 김치는 10kg 한 봉에...

맛있게 담그는 법 ＆ 시판 김치 컬렉션 기획·김진경 기자 / 사진·지호영 현일수 기자 아무리 먹거리 종류가 늘어난다 해도...조상들은 서서히 김장을 하며 겨우내 먹을 김치를 준비했다. 배추·무·갓 등 김치에 들어가는 채소에는 각종 무기질과 비타민...

담그면 갓의 맛과 파의 맛이 어울려 더욱 맛이 좋다. 깍두기(보통김치) 무를 팔모썰기 하여 소금에 절인 후, 고춧가루를 버무리고 파·마늘·생강·새우젓 등의 양념을 넣고 담근 것이다. 깍두기의 유래는 《조선요리학》을 보면 200년 전에 정종의 사위인...

뿌리가 굵게 나온다. 그걸 ‘밑이 앉은’ 모양이라고 한다. 조선배추 ‘꼬랭이’와 비슷하다고 할까? 생으로 먹으면 아려서 이곳에서는 옛날부터 호박을 함께 넣어 김치를 담갔다. 갓무김치 담그는 법을 자세하게 물어보았다. 잎과 무를 같이 해서 갓김치...

덮은 조선 솥 뚜껑을 짤짤 끓이며 다 닳은 나무주걱으로 들깨를 볶으며 더러는 깨가 다 익었는가 깨알을 입에 넣어 보시며 조청을 녹여 볶은 들깨를 이겨붙이고 방망이로 강정판을 밀고 칼로 모나게 끊으며 작은 타일 조각 같이 금간 강정을 돗자리 위에...

김치 조선 시대 말기의 조리서인 <시의전서>에는 어육김치 담그는 방법이 자세히 소개돼 있다. 魚肉沈菜(어육침) 어육김치 구...김할 서리가 처음 내리고 날이 차거든 김장을 하는데, 조흔 나복과 연한 와 굴은 갓 졍히 씨셔 함담 맛초와 져리고 좋은 무와...

03:00 조선일보 ​ “김치는 맛이 좋은 만큼 건강에도 좋은(be as healthy as it is tasty) 한국의 수퍼푸드다. 김치를 아직 못 먹어봤다면, 당신은 활생균(probiotics), 산화방지제(antioxidant), 여러 종류의 비타민, 섬유질(fiber) 등 많은 건강상의 이득...

김치 담그는 법을 잠깐 살펴보자! 먼저 양파(중) 20개, 찹쌀가루 2Ts, 고춧가루 100g, 굵은소금 200g, 멸치액젓 2Ts, 새우액젓 2Ts 등 김치에 필요한 재료를 준비한다. 첫째, 양파 껍질을 벗겨 4등분하여 소금물에 5시간 정도 절인 후 물에 씻어 바구니에...

김치 담그는 방법을 들어본다. <붉은 배추김치> ① 말린 표고버섯·다시마·무를 삶아 우려낸 국물을 준비한다. 이 국물은 젓갈...④ ③에다 ①과 ②를 섞은 후 고춧가루, 갈아놓은 생강, 썰어놓은 갓을 넣고 양념을 한다. ⑤ 무를 갈아 건더기와 무즙을...