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당료환자의 식사요법... 질병관리청 2025.02.04해당카페글 미리보기
껌, 조청, 물엿 ) 혈당지수(glycemic index, GI) 혈당 조절에는 당질의 양, 종류, 조리과정, 그리고 다른 식품 구성요소 등이 크게 영향을 줍니다. 혈당지수란 당질을 함유한 식품을 먹은 후 당질의 흡수속도를 고려하여 당의 질을 비교할 수 있도록...
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정직하게 만든 현미조청입니다 ^^ 2015.02.05해당카페글 미리보기
행사 매장에서 가마솥 걸어놓고 퍼 담아 파는 조청..... '쇼'로는 훌륭하지만... 제품의 질은 글쎄요..... 참고로 물엿과 조청의 차이. 물엿은 염산을 이용해 화학적 방법으로 분해를 합니다. 이를 '산분해방식'이라고 하는데 간장과 같은 일부 식품 만들...
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물엿, 조청, 올리고당의 차이는? 2015.02.05해당카페글 미리보기
덜한 편이다. 그러나 통칭적으로 얘기하면 그리 별차이는 없다. 여기에서 물엿은 어떻게 만들어지고 어떤 성분이 들어있으며...만들어지고 어떤 성분이 들어있을까? ★물엿(조청) 물엿은 엿을 고다가 불을 끄고 완전히 졸이지 않은 엿을 말한다. 옥수수...
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올리고당, 물엿, 조청의 차이 2013.04.22해당카페글 미리보기
보니 조청을 만들어 달라는 요청이 많았습니다. 만들어야지 하면서도 차일피일 미루게 된 것은 엿 만드는 솥이 딸랑 하나인지라, 생강엿 만들어 내기도 버거웠기 때문이지요. 그러다가 식품연구회 팀들과 유명한 전통한과 전문점 답사를 갔다가 뜨악한...