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물에 불려서요. 들기름 2 숟갈, 식용유 1, 집간장 1, 진간장 1, 굴소스 1.5, 생강청 0.5 (숟가락 기준) 조청 1 불린 표고는 물기 짜서 꼭지를 따고 조청을 제외한 나머지 양념을 미리 넣어서 간했어요. 30여분 뒀다가 볶고요. 중간에 표고물 약간 넣고...

내장산 백양사 스님의 사찰음식 대가의 사물무침 표고버섯조림 부각탕수소스 탕수육소스 만들기 최소한의 양념으로 만드는 사찰음식 만들기

불려두었다 조렸습니다 몆년전 사찰요리 배울때 배웠는데 그동안 만들지 않고 있다 얼마전 사인용식탁 (백양사)스님께서 표고버섯 조청조림을 보고 생각이 났어요 사찰에는 오신채 사용하지 않고 만들었는데요 저는 생강조청도 넣었습니다 불린 참송이버섯...

1시간 동안 졸여줍니다. 무조림 만들기 얼린 무를 냄비에 넣습니다. 맛술, 간장, 저민 생강, 송송 썬 건고추, 불려서 채 썬 건표고버섯을 넣고 조려줍니다. 무조림 조림장 황금 비율: 간장 1: 맛술 10 무조청 보관법 냉장 보관: 밀폐용기에 담아 냉장 보관...