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냉장 보관하는데요... 젖병에 나눠 냉장 보관하다가 한꺼번에 모아서 다시 냉장 보관하거든요... 냉장 보관은 8일까지 괜찮다고...있는데 양도 늘지 않고 계속 50cc정도 밖에 안 나오네요.. 족발도 먹고 있는데.... 선배님들 많은 조언 부탁드릴께요...

할머니 족발 일산 백석동 먹자골목에 위치한 장충동 한양할머니 족발집. 족발은 대게 차가운 음식이라 생각하지만 그것은 냉장유통으로 보관기간을 늘리기 위한 수단 때문이다. 이집 족발은 따뜻하다. 따뜻해서 야들야들한 돼지 껍데기가 입에서 녹아...

있답니다.. 족발에서는 콜라겐 같은 단백질외에도 중요한 맛과 영양을 좌우하는 것은 물렁뼈입니다. 쉬지 않고 운동을 반복하는 무릎과 발목의 접촉부위에서 완충작용과 마모를 줄이는 역할을 하는 물렁뼈는 마치 하얀 기름덩이처럼 보이지만, 삶아 놓으면...

절임, 족발에 깔려 온 양배추…. 일회용 용기의 퀴퀴한 국적 불명 소스까지 일단 냉장고 구석에 밀어 넣으며 “변치 않으리라”는 신임을 강요하지요 그 책임을 오롯이 뒤집어쓰는 건 냉장고인데 이에 냉장고는 냉정하게 대꾸하지요 “세균 생장 늦추고...