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중 맏며느리 등장 젖갈 고추 가루 찹쌀풀 기타 양념 버무려서 시동생 조카 며느리 한살림 차려서 줄려고 노력함 무농약 고추가루 집에서 담근 젖갈 매실 기타 양념 으로 오로지 조카 들만을 위한 솜씨 시어머니 시 작은 어머니 한테 물려 뱓은 실력 발휘중...

받고 본격적으로 된장을 연구하게 되었다. 예전에 시어머니로부터 장을 담그는 전통방식과 발효를 할 수 있는 방법을 전수...대해 연구를 시작하게 되었다. 그러던 어느 날... 친정엄마가 집에 오시더니 한마디 하셨다. 👵"지밥도 못 해먹는 네가 어떻게 남...

작용. 장에 숯을 넣는 조상의 지혜. ☀ 철. 澈= 出(출). cula(출라)- 소득이 있다. ~가 철 났다. - 주나라 세금이 出이다. 철이라고 했다. ☀ 어둑하다,- 사람이 어둑하냐, 벌판이 아득하네. A d0 khey(어두케)- 완전히 밝지 않았다. 어두케(어떻게) 보냐...

돌아다니며 장을 봤다. 십오 년 전에 먼 길 떠나신 시아버지 명절차례 준비였다. 큰댁의 기제사 참석은 더 힘들었다. 일본식...남편이 열한 살 때 돌아가신 시아버지는 막내 집이었다. 명절 차례도 마지막 집이어서 제관들 떡국을 삼십여 그릇 넘게 끓이기...

아산 장(蔣)씨가 장태골에 터를 잡고 있었으며 그후 고려말에 풍덕유(柳)씨인 柳 復河라는 萬戶가 지방호족으로 양좌골에 거주하는데 유복하는 여주 이씨인 李光浩의 孫女와 婚姻하여 외동딸(무남독녀)을 1458년 청송에 살던 손소(孫昭 1433～1484. 月城...

장 담그는 것은 구경도 못한 모양이다. 직장을 고만두고 집에 있으면서 시누이한테 김치 담글 때 도와주며 장 담그는 방법을...줄만큼 잘 담근다. 며느리에게 장 담그고 김치 담그는 법을 전수해 줄 수 있으니 시어머니 자격을 갖춘 셈이다. 나는 밥 먹을...

종가집 며느리 “장(醬)을 담글 때는 항상 몸과 마음을 정갈히 하고 문상이나 궂은 일을 피하고 말날〈12간지 중 오(午)자로 끝나는 날〉에 장을 담고 갈라야 한다.” 시어머님께서 장을 담그실 때 항상 빼놓지 않고 제게 하시던 말씀입니다. 음력 동짓달...

다른 집에선 이제 안 먹는 음식이지요.”라고 말한다. 팥잎국은 말린 팥잎을 살짝 삶아 콩가루에 묻힌 후 다시마와 멸치로 우린 물에 넣고 끊인 국이다. 그야말로 건강식이다. 숙명여대 한국음식연구원 연구원 심기현씨는 “일반적으로 말린 채소는 성분이...

씨 종가의 고유한 맛을 내게 된다. 덧간장 속에 살아있는 핵산과 아미노산 등 발효균이 햇간장으로 옮겨져 350년째 같은 맛을 낸다는 게 김씨 설명이다. 이 때문에 발효균을 중히 여기는 이 집은 여느 집안처럼 간장을 불에 달이지 않는다. 대신 천일염을...