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천하진미 종어(宗魚)를 맛 본 사람, 누구 없소? 2004.12.16해당카페글 미리보기
기중(其中)에도 가장 맛있는 요리는 통닭과 합치어 만드는 용봉탕(龍鳳湯)이라고 생각한다. 보통 용봉탕이라고 부르는 요리는...요리이다. 이조시(李朝時) 궁중에서는 동절(冬節)에 금강산 종어가 입수(入手)하면 이어 대신으로 용봉탕 재료가 되었던 것...
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🔴특화먹거리(종어음식)개발용역결과보및 시식회-부여군 2021.11.25해당카페글 미리보기
정영정이사님 통영 반건조명인 안미정대표님 요리연구가 최 미자선생님 요리연구가 박 은숙선생님 혜전대학교 이쁜제자인 장윤석...우리음식연구회 회원 등 30여 명이 참석한 가운데 종어 특화먹거리의 가치를 확인하는 시간으로 마련돼 개발된 음식 7종...
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종어 2010.06.06해당카페글 미리보기
나는 종어가 일찌감치 멸종 해버렸고 거의 잊혀지고 있다는 사실을 실감했다. 그리고 그 뒤 살아오면서도 종어에 대해서 관심...보기만 해도 넘쳐 흐르는 스테미나가 읽히는 강장 요리였다. 나는 정력에 좋다면 짱뚱어도 먹고 돼지 태아( 애저 )도 먹고...
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임금님의 으뜸 진상품, 종어(宗魚) 2004.07.30해당카페글 미리보기
말까지 있었던것으로 전해진다. 종어의 고기살은 연하고 미끄러우며 홍 황색으로 씹히는 맛도 일품이다. 가시와 비늘이 거의 없고 살이 두터워 회나 구이, 찜 그리고 국으로 요리해도 맛이 뛰어나다. 또 아주 큰 부레는 상품으로 만들어지며 국내외로 모두...
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어류도감 - 메기目 - 동자개科 - 종어 2019.09.08해당카페글 미리보기
다투어서 지망하는 현감자리 였다. 그래서 논산, 부여에는 종어가 현감(군수)이라는 말까지 전해 내려오고 있다. 금강 이외에서...맛도 일품이다. 회도 좋으며, 굽거나 국으로 끓여도 좋은 요리감이다. 최근에는 남획으로 거의 멸종되었다. 분 포 : 우리...