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쫀득한 수제비 반죽 비밀재료 알려드립니다 김대석 https://youtu.be/AkxcJOEeSNM 미역수제비 드셔보셨나요? (youtube.com) 주걱을 준비하세요! 이렇게 간단한 감자수제비는 처음입니다 (youtube.com)

오늘은 논산 옛 전통시장 이야기가 아니고 시장 안에 있는 분식점 먹을거리 이야기를 합니다. 그 이름은 화지중앙시장 주걱수제비 식당 대전 지역방송의 시장프로그램에도 나왔다는데 그 것이 중요한 것이 아니라 먹는 사람의 입맛에 딱이면 맛집이지요...

시절에 그의 가난한 어머니는 가끔씩 수제비를 만들어 식구들을 먹였다. 밀가루 반죽을 오래 치대야 수제비가 차지고 국물이...고추장, 들기름을 넣고 가볍게 비볐다고 한다. 어린 김훈이 주걱을 들고 비비는 것을 거들 땐 “으깨지 말고 치대지 마라...

얼마전에 달인에 논산 주걱수제비 방송되었는데 줄을 엄청 길게서도 못드시고 온다든데 요즘은 코로나 땜시 어쩐지 몰겠네요. 어릴적에 엄마께서 주걱수제비 자주 해주셨는데 요게 그케 인기있는 맛집이 될줄 몰랐네유. 친정이 논산인께 요런건 자주 해...

다시마는 건져내고.. 썰어 놓은 호박과 감자를 먼저 넣습니다..(상황에 따라 중간에 넣어도 됨) 반죽을 숟가락으로 떠서 주걱 위에 올려 놓고.. 젓가락으로 밀어서 떼어 넣습니다~ 수제비가 동동 떠 오르면 계란과 쑥을 넣어 마무리 합니다~ 식성에 따라...

살다 살다 이런 수제비 처음 봄! 논산 주걱 수제비와 주머니 만두(논산 화지 시장) Korean hand-torn noodle soup(Sujebi) 아직도 손으로 힘들게 반죽을 뜯으세요 쉬워야 해 먹는다 세상 쉽게 반죽 떼어내는 방법 끝장나는 국물의 수제비

주걱으로 꾸꾹 눌러 숨구멍을 내준다.(찹쌀떡 찔 때처럼) 젓가락으로 찔러보아 잘 익었으면 큰 다라에 엎어서 주걱으로 감자를 으깨며 수제비와 섞는다. 국물이 하나도 없을때까지 끓이는 것이 중요합니다. 큰 스텐 다라를 그 날은 꺼내 놓지 않아서...

갈아줍니다 어느정도 갈아졌으면 생콩가루도 넣어 함께 갈아줍니다 잘 섞어줬어요 다시마는 건져내고 끓는 육수 편편한 주걱에 반죽을 올려 젓가락으로 뚝뚝 잘라 넣었어요 채썬 당근과 썰어논 살리코 고추도 넣고 끓여줍니다 마늘 조금과 대파 들깨가루...