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칼판 퐈이어 2018.06.11해당카페글 미리보기
그당시 주방에는 서열이 있었다. 그릇닦는 나는 '싸완'이라 불리웠고 바로 위로 면뽑는 형은 '라면' 또 그위로 칼질하는 형은 '칼판' 맨위로 하늘 같은 주방장님이 계셨다. 지금의 주방화로에서는 깨스를 주연료로 조리를 하지만 당시에는 연탄을 반으로...
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초보나 칼판구해여.. 2013.12.11해당카페글 미리보기
강북구 번동 하오런본점에서 초보나 칼판 구해여. 라면 180 칼판 200 .. 천호동 주방장하고 주방장 보조 구행..급여 상담이여..하오런 2호점 입니다.. *** **** **** 엄정관
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소대감...(노래有) 2013.05.31해당카페글 미리보기
마무리는 라면 신축횟집 이구요.... 수족관 공사중 입니다... 수족관의 정화통 입니다 구멍을 낸 파이프가 밑에 깔리고 그 위에 모래주머니가 올라가고 가장 위에는 솜을 덮습니다 왼쪽은 산소통과 연걸하는 장치 오른쪽 하얀색은 산소를 분산시켜 줍니다...
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맛잇는 짜장면집 발견 2007.09.11해당카페글 미리보기
있네요. 스페아라고 해야되나 전천후라고 해야되나.... 제2후라이판 정도인데 빈자리 메꿔줍니다. 후라이판이든 칼판이든 라면이든.... 칼판만되도 웬만한 요리는 다 할줄 압니다. 서열도 때론 주방장 바로 밑일 때도 있어요. 이집주인은 중국사람한테...
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[불패깻잎]이태리요리업계와 중화요리업계의 주방비교체험...... 2003.04.25해당카페글 미리보기
라고 소리를 치면 주방장이 "홀에 짬뽕하나!!"라고 복창을 하면 그와 동시에 샤완은 짬뽕그릇하나를 준비해 라면한테 주며 칼판은 짬뽕마를 열라게 썬후 바구니에 담아 주방장한테 준다... 그러면 주방장은 짬뽕 국물을 만들고(그 과정은 비밀입니다...
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[사회문제론]인간을 사고 파는 시장이야기 2007.08.17해당카페글 미리보기
년이오.” “무슨 일…….” 선 채로 몇 마디 해와, 그리고 요리기술에 따라 흥정에 들어간다. 중 국집 요리사는 이다바(주방장), 라면(면을 빼는 사람), 싸왕(그릇닦는 사람), 캉고(불을 갈아 넣는 사람), 칼판(어류와 야채를 자르는 사람), 웨이터(주문...
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세상에....고한다,,,,,,,우리가생각하는정상적인세상이오길제발,,,,,,, 2004.08.29해당카페글 미리보기
건착각이다,,,주방장,실장이없음니들이할래,,그때니들이오야붕을하던지,말던지하고,, 니들이주방장을쓰는이유,,,,니들목적에필요하닌쓰는것아니냐,,,,x들아,,어,, 니들우리조리인들에게,조금만,이간적으로되했주고,,,니들이버는만끔우리들에게도...
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일식관련 채용정보 [11/28] 2007.11.29해당카페글 미리보기
다이), 칼판,.. 무관(무관) 경기>용인시 면접후 12/22 로바다야끼 유끼 봉덕동(준일식로바다야끼) 홀서빙(남,여)모집 신입(무관...1000~1200 채용시 한국다이와정공 일본계기업운영 일본생라면전문점 조리파트채.. 무관(고졸) 서울>강남구 1200~1400 11/30...
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갑판장 입맛에 쏙든 짜장면 2편 2013.05.31해당카페글 미리보기
해 달라는 청을 붙이는 손님입니다. 당시의 중국집 주방에는 대개 주방장 외에도 윅 담당의 불판, 면을 뽑는 라면, 재료손질을 맡은칼판, 잔심부름을 하는 싸완 등 당담업무에 따라 제법 많은 인원이 배치되어 있었습니다. 라면으로 불리는 이가 밀가루...
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한국의 최고급 주방장 7명이 얘기하는 요리사의 세계 2004.05.09해당카페글 미리보기
만큼 칼판은 대단히 중요한 자리라고 강조했다. 예전 요리사들은 모두 칼을 갖고 출퇴근했 으며 다른 사람의 칼이나 화덕을...한다. ●호텔 인터컨티넨탈 서울 뷔페식당 백조 鄭壽植 주방장 :『제발 남기지 않았으면 좋겠다. 먹을 만큼 가져가서 깨끗이...