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남해 식당에서 흔히 접하는 반찬이다 이 정도면 ‘귀한 죽방멸치’에 대한 예의는 갖춘 듯 하다. 이제 수백리길 마다 않고 달려가게 하는 멸치맛을 보러 가보자. 앞서 설명했듯 남해 멸치요리를 맛보고 싶다면 지족해협을 품은 삼동면이나 미조면으로...

건져 올린 덕에 비늘이 훼손되지 않을 정도로 싱싱 하다. 죽방멸치가 상대적으로 비싼 이유다. 특히 봄멸(봄에 잡히는 멸치)은...맛이 좋고 고소하며 뼈는 연하다. 회, 구이, 찌개 등 어떤 요리로 즐겨도 맛있다. 멸치회는 주로 매콤하고 새콤한 양념에...

그다음이 죽방멸치로, 위의 방법으로 잡으아 전통방식으로 쪄서 말리니 최고급으로 칩니다. 에구.. 멸치에 관해 서론이 길었네요...미조항이 으뜸이라 할수가 있습니다. "미조항 식당" 부터 먼저 소개합니다. 봄에서 시작하여, 가을까지 "멸치요리"를 드실...

있어서 죽방멸치는 그 희소성으로 인하여 고급 멸치라는 명성을 얻게 된 것이다. ◑ 멸치는 정어리라는 생선의 일종으로 멸치의 뜻은 작은 물고기라는 뜻이기도 하고, 잡자마자 바로 죽어버려서 없어질 滅을 써서 멸치라고 부르기도 하는데, 보통 잡히는...