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죽순 자르는 방법과 삶는방법 2024.05.25해당카페글 미리보기
삶은후 밑둥 두꺼운 부분 젖가락으로 푹 쑤셔 잘들어감 10분 정도 지난후 찬물에 행군후 찬물에 12~24시간 우려 냅니다 죽순의 쓴맛 아린맛을 잡기위해 일어날수 있으니 법제 하듯 쌀뜸물 또는 밀가루 쌀가루등 넣은후 삶으라고 검색하니 나오더군요 ㅎ...
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대나무 죽순 알아보기! 2024.07.16해당카페글 미리보기
잎차, 건강에 좋은 7가지 ! 대나무 잎차는 한국을 비롯한 아시아 여러 나라에서 오랫동안 사랑받아 온 전통 차입니다. 단맛과 쓴맛이 조화롭고, 상큼한 향으로 즐기기 쉽고, 무엇보다 건강에 좋은 다양한 을 가지고 있어 많은 사람들에게 인기가 높습니다...
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대나무 종류 2024.06.06해당카페글 미리보기
Phyllostachys) 가. 왕대(苦竹, 늦죽, 眞竹 Phyllostachys bambusoides Sieb. et Zucc.) 중국이 원산지로서 왕대는 죽순의 맛이 약간 쓴맛이 있다고 하여 고죽(苦竹)이라고 한다. 또한 죽순이 맹종죽이나 솜대에 비하여 늦게 돋아난다고 하여 늦죽 이라고...
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잡채 죽순채 겨자채 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
버려 쓴맛만 나고 매운맛은 안 난다. 요즘은 수입 겨자도 들어오고 종자가 재래종과 달라서 물에 개어 바로 매운맛이 나는 것도 있고, 아예 연(練)겨자라 하여 치약처럼 튜브 안에 들어 있는 것도 있다. 겨잣가루는 공기에 노출되면 매운맛 성분이 달아나...
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죽순의 효능 2019.05.22해당카페글 미리보기
순간부터 증가하기 때문에 시간이 지날수록 쓴맛과 떫은 맛이 강해지고 수분이 줄어들어 특유의 풍미가 떨어집니다. 죽순은 쓴맛을 억제하기 위해 쌀겨나 쌀뜨물을 이용합니다. - 쌀뜨물이 없을 때는 찹쌀가루 한스푼을 넣어 굵은 소금을 넣고 40-50...
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죽순판매 2016.06.02해당카페글 미리보기
보통,작다,구분없다) 껍질을벗긴.크고.작은상태 속살 상태 단단하기 (상,중,하) 꽉차기(상,중,하) 삶은 상태의 죽순 맛 단맛 (상,중,하) 쓴맛 (상,중,하) 신맛 (상,중,하) 매운맛 (상,중,하) 짠맛 (상,중,하) 죽순 자체의 졸깃.단백한맛 ※ 품질상태 표기...
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직접캐어 만든 죽순요리 세가지 2011.06.15해당카페글 미리보기
우린물을 넣고 죽순을 삶아 줍니다. 보이차는 죽순의 찬성질을 중화시키고, 차향을 가미하기 위한 것입니다. 죽순을 삶아 찬물에 담구어 쓴맛과 아린맛을 충분히 우려내고, 손가락 마디의 길이로 얇게 썰었습니다. 위에는 그라탕을 만들 요량으로 그라탕용...
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국내대나무종류 2023.12.08해당카페글 미리보기
1) 왕대속 (Phyllostachys) 가) 왕대 (苦竹, 늦죽, 眞竹, Phyllostachys bambusoides) 중국이 원산지로서 왕대는 죽순의 맛이 약간 쓴맛이 있다고 하여 고죽(苦竹)이라고 한다. 또한 죽순이 맹종죽이나 분죽에 비하여 늦게 돋아난다고 하여 늦죽이 라고도...
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죽순과 대금 2012.04.30해당카페글 미리보기
대부분 식용 죽순은 대금의 재료와는 다릅니다. 대금을 만드는 대는 왕대 중에서 드물게 나타나는 쌍골죽이며, 왕대는 죽순에 쓴맛이 있어 식용으로 부적당합니다. 반면, 죽순대는 죽질이 부드러워 다른 용도로 쓰기에는 안 좋지만 식용에 적당한데, 중국...
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AI (인공지능) 2023.06.15해당카페글 미리보기
식감을 돕는다. 한참 지난 점심때인데 라면용으로 죽순을 삶아서 물에 헹구고 다시물꿇인다. 그런데 왕대 죽순은 생으로 맛보아도 쓴맛도 전혀없고 잡내도 없다. 라면을 한개 넣었더니 양이너무 많다. 일단 시식하는데 죽순이 시각하고 부드럽고 맛있다...