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[명사가 추천하는 맛집] 건축가 金洹이 잘 가는 조개요리 전문 서울 종로구 통의동「三多島」 <죽합무침과 백합탕을 곁들인 참우럭(말조개)구이.> 서울 종로구 통의동의 조개요리 전문점 「三多島」(02-725-2409)는 7년 전에 문을 열었다. 이곳에 가면...

우리나라 맛조개의 90%가 이곳에서 생산된다. 맛조개가 다른 조개에 비해 널리 알려지지 않는 이렇게 생산지역이 한정돼 있고...않기 때문이다. 맛조개 잡는 계절과 요리법 대나무를 쪼개 놓은 듯한 죽합은 모래가 약간 섞인 갯벌에 사는데 비해 가리...

띤다 ♥죽합 : 대나무처럼 생김 부산에서 주로 잡힌다. 맛조개 보다 맛이깊고 구이, 탕, 찜으로 먹는다 ♥키조개 : 사새목...콜레스테롤의 흡수를 저하시켜 비만과 성인병 예방에 좋은 식품이다. ▶다른 조개의 5~20배의 미네랄을 함유하고 있어 봄철 피곤...

가오리요리에는 된장이 필수재료이며 찜을 할 때는 간(일명 가오리 애)를 고기에 발라야 진짜 가오리찜이라 할 수 있다. 그리고 그 간은 날걸로 썰어서 기름소금에 찍어먹으면 고소한 맛이 일품인데 완전 기름덩어리라서 세 점 이상 먹으면 탈이 나기...

고급 요리에 속한다. 홍합 빛나는 검은색 껍데기, 담백한 붉은 속살로 익숙한 조개. 남해안에서는 ‘담치’라고 부르기도 하며 봄이 제철이다. 구워 먹는 것도 맛있지만 뽀얀 국물이 우러나는 홍합탕이나 고소한 맛이 일품인 홍합밥 등의 재료로도 인기...

먹고 여과하여 플랑크톤 등을 먹는다. 요리전 하루 정도 물에 넣어 모래를 제거한다. 입이 벌어지는 순간이 최고의 맛을 낸다...영어를 번역하면 피조개다. 8월에 산란하며 삶아서 먹거나 말려 먹는다. 정은 이매패강 죽합목 죽합과(Solenidae)의 여러...

낸 육수에 각종 야채, 고기류와 해산물을 넣어 데쳐 먹는 요리. ‘핫팟’의 가장 큰 특징은 개인별로 따로 냄비를 두고 각자...새우, 꽃게, 해조류, 주꾸미, 피시볼), 조개류(관자살, 가리비, 생굴, 죽합, 소라살) 소스 소스는 크게 두 가지. 매콤달콤한...

가득한 요리 세계의 경이로움을 모두 다 알고 있다고 자부할 수는 없을 것이다. 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 상세한 도해로 수많은 내용들을 전달한다. 또한 페이지 곳곳에 아름다운 사진을 실어 식재료가 갖는 풍미와 아로마를...

사람들이 요리를 잘한다. 죽합(竹蛤) : 경기(京畿)와 해서(海西) 지방에서 많이 난다. 소라(小螺) : 서해에서 많이 나는데 옹진(瓮津)의 것이 가장 좋다. 청어(靑魚) : 네 종류가 있다. 북도에서 나는 것은 크고 배가 희고, 경상도에서 잡히는 것은 등이...