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니혼슈(사케)에 대한 뇌피셜.. 2024.04.23해당카페글 미리보기
따라서 대개 고가입니다. 잘 알려진 아사히주조의 닷사이를 예로 들자면 23 > 39 > 45 순으로 많이 깍아냈다는 뜻입니다. 모두 준마이다이긴죠급이지만 가격차이가 제법 납니다. 정미보합이 49라면, 쌀의 겉부분에서부터 51%를 깎아내고 49%만 남겨서 주조...
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일본의 술 2024.06.18해당카페글 미리보기
빚었다는 뜻입니다. 정미율이 60% 내외인 도쿠베쓰 혼죠조(特別本醸造)도 있습니다. 3) 긴조(吟醸) 정미율 60%인 프리미엄 사케 긴조는 긴조카(긴조향, 吟醸香)로 불리는 풍성한 과일향으로 유명합니다. 군침을 돌게 하는 긴조의 향을 더욱 진하게...
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술기로운 생활 4 | 사케는 됐는데 막걸리는 안 된 이유 2024.01.16해당카페글 미리보기
도정률이 75%라는 뜻이다. 또 일본은 1991년 사케 등급 제도를 폐지했다. 그 대신 쌀 도정 정도에 따라 구분했다. 50% 이상 도정하면 '다이긴죠(大吟醸)', 40% 이상은 '긴죠(吟醸)', 30% 이상은 '혼죠조(本醸造)'라고 명기한다. 쌀알의 외피에는 단백질...
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한국청주 일엽편주(一葉扁舟)와 일본청주 당사자(唐獅子) 2023.05.21해당카페글 미리보기
한자의 뜻으로 읽은 일반명사다 그러나 오늘날 우리나라를 포함해서 세계 여러 나라에서는 사케(さけ:Sake)를 일본식 청주를 가리키는 단어로 사용된다 일본에서는 사케(さけ)를 니혼슈(日本酒, 일본주), 혹은 세이슈(清酒, 청주)라고 부른다 우리나라...
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닷사이(獺祭)시음비교(純米大吟醸 23、39、50)180ml×3병 세트 2018.04.11해당카페글 미리보기
보겠다는 뜻으로 닷사이(獺祭)라는 술이름이 붙여졌습니다. 그리고 그 이와쿠니시지역의 지명에 "獺越"이나 "獺"의 문자가 있기 때문에 "獺祭”라는 술이름이 붙여졌다고 합니다. 양조장의 바로 옆에는 강이 흐르고 있는데 그 강에 "수달"이 살았을지도...