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소스) 만드는 법 냉면 굽기: 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후, 냉면을 펼쳐 한쪽 면만 살짝 구워줍니다. 냉면의 넓적한 면이 카오렁미엔의 특징을 살려줍니다. 채소 볶기: 냉면을 구운 프라이팬에 채소를 넣고 볶아줍니다. 취향에 따라 다양한 채소를...

시대, 중국으로부터 조리법이 전해진 것으로 알려졌습니다. 한자어(雜菜)에서 짐작할 수 있듯이, 과거의 잡채는 본디 다양한 채소로 만드는 요리였습니다. 조선 궁중에선 팔도의 특산물을 한데 모아 만든 것을 수라상에 올렸다고 합니다. 당면을 주재료로...

열무냉면도 여름철에 즐겨 먹는 음식이다. 열무김치는 국물 없이 맵게 담그는 것과 국물을 자작하게 하여 떠 먹을 수 있게 담그는 것이 있다. 국물 없이 맵게 담글 때는 파·마늘·생강 등을 다지거나 채썰고, 새우젓·고춧가루·간 다홍고추를 한데...

얼마전 대치동 '마담 밍'이라는 중식당에서 짬뽕냉면을 먹었는데 색다른 맛의 묘미가 있는 것 같습니다. 중국식 냉면 육수에 고추기름 만들고 남은 고춧가루를 섞은 것 같기도 하고 암튼 정확히는 모르겠네요. 아시는 분 있으시면 좀 알려주시길...