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이름만으로는 중국식 냉면을 하는 곳인가 싶었다. 제보로는 신기한 냉면이라는 이야기뿐 실제로 알아보려면 가보는 수밖에 그리고 맛보는 방법밖에 없다. 합정역에서 망원역으로 내려가다 보면 망원시장 전에 영진시장이라는 아주 작은 시장이 나온다...

소스) 만드는 법 냉면 굽기: 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후, 냉면을 펼쳐 한쪽 면만 살짝 구워줍니다. 냉면의 넓적한 면이 카오렁미엔의 특징을 살려줍니다. 채소 볶기: 냉면을 구운 프라이팬에 채소를 넣고 볶아줍니다. 취향에 따라 다양한 채소를...

시대, 중국으로부터 조리법이 전해진 것으로 알려졌습니다. 한자어(雜菜)에서 짐작할 수 있듯이, 과거의 잡채는 본디 다양한 채소로 만드는 요리였습니다. 조선 궁중에선 팔도의 특산물을 한데 모아 만든 것을 수라상에 올렸다고 합니다. 당면을 주재료로...

열무냉면도 여름철에 즐겨 먹는 음식이다. 열무김치는 국물 없이 맵게 담그는 것과 국물을 자작하게 하여 떠 먹을 수 있게 담그는 것이 있다. 국물 없이 맵게 담글 때는 파·마늘·생강 등을 다지거나 채썰고, 새우젓·고춧가루·간 다홍고추를 한데...

얼마전 대치동 '마담 밍'이라는 중식당에서 짬뽕냉면을 먹었는데 색다른 맛의 묘미가 있는 것 같습니다. 중국식 냉면 육수에 고추기름 만들고 남은 고춧가루를 섞은 것 같기도 하고 암튼 정확히는 모르겠네요. 아시는 분 있으시면 좀 알려주시길...

소스 만드는 방법은 다 다르지만 충칭 친구한테 배운건 훠궈 소스 담고, 마지막으로 훠궈 국물을 넣어서 쉐킷쉐킷 하면 감칠맛 난다. (치킨스톡 베이스 육수이기 때문) 그래서 실제로 중국인 테이블과 한국인 테이블 보면 중국인 테이블은 훠궈 소스에...

사실. 알고 계셨는가? 중국음식점에 가서 냉면을 주문하면 해산물이 푸짐하게 얹혀진 고소한 중국식 냉면이 나온다. 집에서 만들어 먹는 중국식 냉면 만드는 법이다. 1. 닭고기를 삶아 육수를 낸다. 닭고기에 물을 붓고 파, 생강, 소금을 조금 넣어 삶는다...

명월관의 냉면이 실려 있다. "무에 배와 유자를 더해 담근 동치미 국물에 말아 돼지고기 편육, 달걀, 배, 잣 등을 고명으로 얹어...각종 이미지를 통해 당시 즐겨 먹었던 식재료가 무엇이었는지 짐작할 수 있다. 술, 초, 장, 젓 담그는 법을 시작으로 밥...

찰떡 만드는 방법도 알려주셨습니다. 오랜만에 함께해주신 이병주 무궁화회원은 지난달 ‘아름다운 동행’에 참석해 제부도에...못했던 자녀들(헤이구黑口)을 다시 호적에 올려주고 있는 중국의 정책 변화에 대한 이야기도 해주셨습니다. 황금숙 무궁화...